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    Salado

    Pulled pork en Crock Pot

    Iba a titular este post como “Pulled pork a mi manera” o algo similar, pero realmente todas las recetas tienen mi manera de cocinarlas, si no, no las escribiría en mi blog. Digamos que no es la típica receta de Pulled Pork, porque no utilizo salsa barbacoa y es bastante sencilla, pero es la mejor que he conseguido en mucho tiempo y quería dejarla aquí con el resto de recetas. Es una receta de Pulled Pork en Crock Pot u olla lenta, esa que tanto está de moda desde hace unos años y que en mi caso, no es que la utilice mucho, pero para recetas como la siguiente, es la reina absoluta.

    Después de meses sin publicar una receta, ya era hora de añadir otra a la colección. La anterior en este blog es el bowl de falafel y tabulé.

    ¿Pulled… qué?

    Según Wikipedia, el Pulled Pork (en inglés literalmente ‘cerdo deshebrado’) es un tipo de barbacoa de la gastronomía de Estados Unidos. Yo diría que es una forma de preparar un tipo de carne que al cocinarla junto con una salsa tipo barbacoa, que en este caso es algo diferente, se desmiga fácilmente y queda muy jugosa.

    ¿Qué carne compro?

    Desde que probé Pulled Pork por primera vez, quisé reproducirlo en casa, y encontrar la pieza adecuada para este tipo de elaboración, ha sido siempre el mayor inconveniente. Tras muchas pruebas y errores, y con la ayuda del paso del tiempo, que ha sido clave para que el pulled pork fuera más conocido por aquí, la pieza que yo ahora utilizo y con la que sé que queda de maravilla, es CHULETA DE CABEZA. Solo hay que pedir al carnicero/a que te retire el hueso, y para esta receta, necesitarás el resto de la pieza, la tierna.

    Crock Pot

    Para esta receta yo siempre utilizo la olla lenta, en mi caso, de la marca Crock Pot, y no he probado a prepararlo de otra forma, así que la receta se limita a elaborarla con este aparato porque el resultado es infalible y ya que la tengo le doy uso.

    La olla lenta es un tipo de olla eléctrica que permite mantener la temperatura constante durante un largo periodo de tiempo. Algunas tienen temporizador y otras no. Como PRO, diría que lo que más me gusta es que te permite cocinar sin estar del todo pendiente. Como CONTRA, que tienes que controlar bien los tiempos, porque las recetas necesitan un periodo de tiempo más largo y tienes que tenerlo en cuenta para empezar con margen.

    Ya tengo la carne, ¿y ahora qué más necesito?

    Para elaborar Pulled Pork a mi manera, solo necesitarás 5 ingredientes más:

    • Ajo
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • Salsa de tomate casera
    • Salsa de ketchup ahumado

    Esta última salsa es el ingrediente más difícil de conseguir de mi receta, pero si la puedes conseguir, vas a ver que el resultado es espectacular. Utilizo esta salsa porque me gusta mucho el sabor ahumado que le aporta a la carne, y lo uso para sustituir el azúcar moreno, vinagre y otro tipo de salsas que se suelen añadir habitualmente en la elaboración de Pulled pork. Si eres de Bilbao o alrededores, la encontrarás en Black Label (Askao kalea 27). Es donde la compro yo.

    Ingredientes: Tomate (46 %), cebolla, pimiento rojo, azúcar, vinagre de alcohol, melaza, vinagre balsámico, sal, especias. Sin conservantes ni colorante.

    ¿Cómo lo como?

    A mí como más me gusta es entre pan y pan, si es pan de hamburguesa tipo bollo mejor, pero hay miles de formas de comerlo. Por ejemplo, es muy habitual encontrar carne de pulled pork en un plato de nachos con guacamole. Este pulled pork en crock pot es irresistible, espero que te guste.

    Pulled Pork en Crock Pot

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    Serves: 4 Cooking Time: 5 horas

    Ingredients

    • 2 dientes de ajo
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
    • 4-5 cucharadas soperas de salsa de ketchup ahumado
    • 3 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
    • 400gr de chuleta de cabeza (cerdo) sin hueso

    Instructions

    1

    Trocear la carne y colocarlos en la cubeta de la crock pot.

    2

    En un bowl, añadir el resto de ingredientes, machacar el ajo previamente.

    3

    Mezclar los ingredientes hasta conseguir una salsa homogénea.

    4

    Verter la salsa en la cubeta de la crock pot y mezclar bien hasta que la carne quede totalmente impregnada.

    5

    Bajar la tapa de la crock pot y encenderla al niver mal alto (como en la foto).

    6

    Cocinar durante aproximadamente 4 horas y media.

    7

    Una vez pasado ese tiempo, abrir la tapa y con ayuda de dos tenedores, desmigar la carne totalmente.

    8

    Servir caliente.