Pimientos rojos a la olla rápida

La mayoría de la gente los hace al horno, pero en mi casa siempre se han preparado en la olla rápida; desde mi amama, hasta mi ama y ahora yo. A diferencia de prepararlos en el horno, de esta forma consumes menos energía, te ahorras quemaduras al tener que darles vuelta y ensucias menos. En el horno también quedan riquísimos, pero os voy a enseñar cómo los preparo yo.

Hay que tomarse su tiempo para prepararlos, pero el resultado es espectacular. Yo suelo hacerlo por partes dejándolos en la olla reposando el tiempo que haga falta hasta que encuentre otro rato libre para ponerme a pelarlos y cocinarlos. Una vez preparados, se pueden utilizar de muchas maneras: en bocadillos, en ensaladillas rusas, con lomo, con salchichas, con huevos, en ensaladas, etc.

Se pueden congelar y reservar para otra ocasión. Y por supuesto, conservarlos embotados también es una buena idea. Para ello, habría que tenerlos en botes, rellenar hasta arriba de aceite y tapados, cocerlos durante 20 minutos en agua hirviendo.