El mes pasado asistí a un curso de Cocina Italiana para aprender a preparar un buen risotto, y fue una experiencia muy chula porque aprendí a hacer 2 tipos y los dos deliciosos. Bien, pues hace poquito probé a cocinar una de las recetas en casa y el éxito fue rotundo. Salió buenísimo y ya estoy deseando preparar el segundo. ¿Os animáis?
Risotto de setas
Print RecipeIngredients
- 60 gr de mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 litro de caldo vegetal.
- 1 cebolla.
- 50 gr de queso parmesano rallado.
- 400 gr de Boletus frescos (o 50 gr secos).
- 350 gr de arroz Arborio o Carnaroli.
Instructions
Limpiar las setas y cortarlas en cubitos.
Picar la cebolla, sofreírla en aceite. Añadir el ajo y las setas remover hasta que estén medios hechos.
Añadir el arroz y tostarlo, luego charle vino blanco y dejarlo evaporar.
Añadir dos cazos de caldo caliente y remover todo, cuando se evapore el caldo repetir la operación.
Seguir añadiendo caldo y removiendo hasta el final de la cocción.
Cuando el arroz esté hecho (aproximadamente 17 minutos) apagar el fuego, dejar reposar y luego añadir mantequilla y queso parmesano.
Notes
*En vez de setas frescas se puede preparar con las que vienen en bolsitas, deshidratadas. Solo tendríais que ponerlas en agua caliente durante media hora y listo. El agua se oscurecerá. Las escurrís y tiráis el agua. *Si no os gustan las setas se pueden sustituír por trozos de pollo o lo que se os ocurra, porque el risotto es bastante versátil.
No Comments
mónica tinkerbell
08/04/2013 at 13:25madre del amor hermoso, qué pintazaaaa!! me apunto la receta para hacerla el finde, jeje.
mil besos guapi.
laurita purple
08/04/2013 at 19:52Madre mía nena, que buena pinta tiene!!! seguro que está delicioso!
Gentzane
09/04/2013 at 09:41Además de tener una pinta estupenda, os aseguro que está riquísimo 🙂