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    Ensalada súper verde de arroz

    VERDE, VERDE, VERDE, o cómo preparar un plato maravilloso con pocos colores pero tan reconfortante que no te dejará indiferente y querrás volver a prepararlo otro día no muy lejano. La combinación del arroz con verduras, la mozzarella y el huevo es perfecta, uno de mis platos preferidos últimamente, además de completo. Se puede comer tanto en frío como en caliente y si además se elige una buena mozzarella de búfala, será gloria pura, aviso. Una buena mozzarella de búfala puede llevarte a otro mundo, es un queso excelente con un sabor inigualable, ¡que no te la den con queso! Tiene que ser “mozzarella de búfala”, no solo “mozzarella” y descarta las “mozzarellas 0%”, eso no sabe a nada.

    Si a estas alturas me conoces un poco, sabrás que si algo me gusta realmente, es preparar este tipo de platos completos, rápidos, sencillos y deliciosos a partes iguales. ¡Únete al club! Comerás estupendamente, no te costará apenas cocinar, no te llevará mucho tiempo, verás que tampoco serán platos caros y te llenarás de nutrientes súper beneficiosos.

    Ensalada súper verde de arroz

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    Serves: 4

    Ingredients

    • 1 taza de arroz (redondo, integral, basmati...)
    • 4 puñados de brócoli
    • 2 mozzarella de búfala
    • 4 huevos ecológicos
    • 2 zanahorias grandes
    • 1 calabacín
    • 1 cebolla
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

    Instructions

    1

    Cocer los huevos y reservar.

    2

    Cocer el arroz en una cazuela con abundante agua y sal (10-15 minutos aproximadamente), escurrir y reservar.

    3

    Limpiar las verduras y trocear (brócoli, zanahoria y calabacín).

    4

    Picar fina la cebolla y pochar ligeramente.

    5

    Añadir las verduras troceadas y saltear a fuego medio hasta que se ablanden y se empiecen a dorar. Sazonar.

    6

    Incorporar el arroz escurrido y saltear un poco más.

    7

    Servir con el huevo cocido troceado y media mozzarella por cabeza.

    8

    Aliñar con aceite de oliva virgen extra y sal.