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    Desayunos + Brunch

    Bizcocho de trigo sarraceno

    Este bizcocho que os traigo hoy es una versión del maravilloso Plum Cake de plátano y nueces del libro “Ama, Come, Vive, Brilla” de Elka Mocker. En su elaboración, Elka no utiliza ni huevos ni lácteos, y como el trigo sarraceno es un falso trigo que no contiene gluten, estaríamos frente a un bizcocho totalmente apto para personas intolerantes a la lactosa, al huevo y al gluten. Mi bizcocho es una variante porque no he incorporado a la masa ninguna especia, he rebajado un poco la cantidad de plátano para que su sabor no predomine demasiado, he sustituido las nueces por una mezcla de frutos secos crudos que me chifla y en la superficie he optado por el cacao crudo 100% en forma de nibs y de gotas (información más abajo en este post), junto con pistachos crudos no salados. De todas formas, el Plum Cake de Elka lo he preparado varias veces siguiendo la receta al pie de la letra y os aseguro que es una pasada. Yo simplemente me he inspirado en la base y he querido darle mi toque personal.

    Antes de entrar en materia, vamos a ir paso a paso y creo que sería interesante conocer un poco más algunos ingredientes de esta receta:

    El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) es realmente un falso trigo. Se considera popularmente un cereal, aunque no lo sea; ya que, a pesar de poseer características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Es originario del Asia Central. Aunque se ha cultivado también tradicionalmente en muchos países, hoy en día los principales países productores son también los mayores consumidores. China produce el 55 % del total mundial, seguido por Rusia (20 %), Ucrania (15 %) y Estados Unidos (3,5 %).

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