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    Buddha bowl de pollo especiado y arroz rosa

    Hace tiempo ya escribí sobre los Buddha Bowls en el post “¿Qué es un Buddha Bowl y cómo podemos prepararlo?“. Hoy traigo otro ejemplo de plato, esta vez con un alimento que descubrí hace poco, el arroz rosa. Como dije en su día y nunca me cansaré de recordar; un Buddha Bowl viene siendo la versión saludable de un plato combinado convencional, pero que bien hecho, cubre mucho mejor nuestras necesidades nutricionales. Por lo tanto, es un plato muy completo donde podemos combinar vegetales, proteínas vegetales y/o animales, legumbres, cereales, grasas saludables, quesos, etc, de forma equilibrada.

    El arroz rosa no es más que un arroz teñido con remolacha en polvo y aromatizado con naranja. Se puede comprar así en tiendas de venta a granel y la verdad es que para salir un poco de la rutina y añadir un toque gracioso al plato está muy bien. Otro de los protagonistas de este plato es la brocheta de pollo marinado con especias, muy fácil de preparar y delicioso. Algo que he descubierto después de preparar este plato es que si cueces el arroz rosa añadiendo al agua remolacha en polvo, el color del arroz es mucho más intenso, porque cuando lo preparé la primera vez me decepcionó un poco lo “deslavado” que queda perdiendo toda su gracia.

    Buddha bowl de pollo especiado y arroz rosa

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    Serves: 4

    Ingredients

    • 1 taza de arroz rosa
    • 2 pechugas de pollo amarillo sin filetear
    • Lechuga
    • Tomate
    • Guisantes
    • Mozzarella de búfala
    • Yogur griego
    • Pimienta negra recién molida
    • 1 limón
    • 2 dientes de ajo
    • Pimentón dulce ahumado
    • Aceite de Oliva virgen extra
    • Curry
    • Sal

    Instructions

    1

    Cortar las dos pechugas de pollo en trozos pequeños del tamaño de un cubo y colocar en una fuente.

    2

    Sobre el pollo, verte el zumo de 1 limón, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharada sopera de yogur griego, 2 dientes de ajo machacados, 1/2 cucharadita de curry en polvo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Mezclar bien, tapar y dejar reposa al menos 2 horas.

    3

    Pasado ese tiempo, coger los trozos de pollo marinados y colocarlos en brochetas.

    4

    Cocer el arroz unos 12-15 minutos en abundante agua con sal. Escurrir y reservar.

    5

    Cocinar las brochetas en una sartén con poco aceite a fuego medio, colocando una tapa para que se hagan bien por dentro.

    6

    Limpiar y cortar los tomates.

    7

    Limpiar, escurrir y trocear las hojas de lechuga.

    8

    Colocar el arroz en un costado del plato y al otro lado la ensalada de tomate, lechuga, mozzarella fresca y guisantes.

    9

    Colocar la brocheta encima del arroz.

    10

    Aliñar la ensalada con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de zumo de limón.

    11

    Añadir semillas trituradas tipo sésamo, lino, chia, si se quiere.