Browsing Tag:

fresas

    Ensaladas

    Ensalada de cuscús con pesto

    Cada cierto tiempo le doy la vuelta a la despensa y miro si hay tarros casi vacíos para finiquitar, algo que falte para reponer, alguna cosa que se haya quedado atrás y pensaba que no tenía, etc. Andaba yo repasando todo esto cuando recordé que en el fondo de la despensa tengo un bote grande cuscús llamándome a gritos. Hace tiempo que no lo preparaba y me apeteció mucho.

    El cuscús es una minúscula bolita preparada a base de harina de trigo duro y agua. Las bolitas se dejan inflar unos 10 minutos en agua hirviendo o en caldo hasta que absorban todo el líquido, y después se le añaden más ingredientes. Es un plato ligero pero saciante. En esta ocasión lo he preparado a modo de ensalada y al ver el resultado final he pensado que es un plato ideal para el tupper, ahora que volvemos a la rutina. El cuscús además es súper versátil y acepta todo tipo de ingredientes, por lo que es fácil apañarse con lo que se tenga en la despensa/nevera y elaborar un plato de 10. A ver si os gusta mi propuesta.

    Ensalada de cuscús con pesto

    Print Recipe
    Serves: 4 Cooking Time: 15 minutos

    Ingredients

    • 100g de cuscús
    • 1 aguacate
    • 1 puñado de fresas
    • 1 cebolleta roja pequeña
    • 1 trozo de queso feta
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Zumo de limón
    • Sal
    • Pesto de albahaca

    Instructions

    1

    Hervir 100ml de agua y verter sobre el cuscús en un bowl. Mezclar y dejar reposar 10 minutos hasta que el líquido se absorba

    2

    Volver a mezclar con un tenedor para que las bolitas se separen

    3

    Limpiar y picar la cebolleta

    4

    Limpiar y cortar las fresas en trozos

    5

    Pelar y cortar el aguacate en trozos

    6

    Incorporar las fresas, el aguacate, la cebolleta y el queso feta desmigado al cuscús

    7

    Sazonar y aliñar con el aceite y el zumo de limón

    8

    Añadir pesto al gusto y mezclar todo