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    FOOD TRUCKS: Historia y evolución de la comida sobre ruedas

    Un food truck es un vehículo preparado para elaborar y vender comida en la calle. Una cocina en movimiento que permite al conductor-cocinero ir cambiando de situación y no depender de un local fijo. Seguro que a estas alturas ya los conoces porque en los últimos años se han puesto muy de moda en nuestro país. Pero, ¿sabías que es una actividad con más de 100 años de historia? Pues sí, queridos foodies, los que dicen que en este mundillo gastronómico todo o casi todo está inventado, no se equivocan mucho.

    Para conocer la historia de estas camionetas, nos tenemos que remontar a la segunda mitad del siglo XIX, y más concretamente al centro de los Estados Unidos. En 1866 un ganadero llamado Charles Goodnight, adquirió una carreta a la que le hizo modificaciones y así poder utilizarla como cocina movible y transportar provisiones para su largo recorrido llevando el ganado a tierras lejanas. Después, el diseño de la carreta fue copiado y se utilizó para llevar alimento recién hecho a los cowboys que realizaban trabajos durísimos lejos de casa.

    Más tarde, las carretas evolucionaron y se convirtieron en vagones móviles. Se extendieron por las principales ciudades de Estados Unidos, como Nueva York, donde daban de comer a los obreros que terminaban sus jornadas laborales cuando todos los restaurantes ya estaban cerrados. Como tenían facilidad de movimiento, acabaron acudiendo a campamentos militares y carreteras a las afueras de la ciudad, donde servían comida caliente y generalmente barata a los militares y obreros que construían esas carreteras.

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