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crema de cacao puro

    Elaboraciones básicas

    Galletas rellenas sin azúcar

    Galletas rellenas sin azúcar

    Aunque las llame “Galletas rellenas sin azúcar”, el hecho de que no lleven azúcar no es lo que más me gusta de ellas. Tampoco es lo que más destacaría de esta receta. Lo que realmente me parece interesante es que es posible preparar galletas caseras que no sean ultra azucaradas. El fin de semana acudí a un evento sobre alimentación infantil y escuché decir que el azúcar es el veneno del siglo XXI. Es verdad porque está presente en nuestro día a día, y muchos de los alimentos que consumimos contienen azúcar, aunque pensemos que no. Nos va invadiendo poco a poco desde la sombra y nos acaba pasando como a la pobre rana que se acabó cociendo.

    Síndrome de la rana hervida

    El denominado síndrome de la rana hervida es una analogía que se usa para describir un fenómeno muy curioso. El fenómeno ocurrido cuando ante un problema que es progresivamente tan lento que sus daños puedan percibirse a largo plazo o no percibirse. La falta de conciencia genera que no haya reacciones o que estas sean tan tardías como para evitar los daños que ya están hechos. Si una rana se pone repentinamente en agua hirviendo, saltará, pero si la rana se pone en agua tibia que luego se lleva a ebullición lentamente, no percibirá el peligro y se cocerá hasta la muerte. Esta historia se usa a menudo como una metáfora de la incapacidad o falta de voluntad de las personas para reaccionar o ser conscientes de las amenazas siniestras que surgen gradualmente en lugar de hacerlo de repente. (Vía Wikipedia).

    Galletas rellenas sin azúcar

    Es posible

    No sé tú, pero yo no me quiero cocer como la rana. Soy parte del CAMBIO que necesitamos para hacer ver que una vida sin tal exceso de azúcar, grasas saturadas, ultra procesados y comida insana ES POSIBLE. Pero entiendo que como es muy difícil (prácticamente imposible) encontrar en el mercado unas galletas saludables y sin azúcar, hoy traigo unas galletas rellenas sin azúcar estupendas para calmar el gusanillo. Prometo que están increíbles, y el relleno es como para comerlo a cucharadas y no parar. Crema de cacao que por cierto tampoco está elaborada con azúcar.

    El azúcar puede causar envejecimiento prematuro.

    La diabetes aumentó de 108 millones en 1980 a 422 millones en 2014.

    En 2012 1,5 millones de personas fallecieron por diabetes.

    Es el principal causante de Diabetes tipo-2, Cáncer, hígado graso,…

    Ponencia de Juan LLorca en el evento Nutrikids del Hotel Gran Bilbao

    Cuesta mucho pensar que estas galletas sean saludables, que el único azúcar que llevan es el propio de los dátiles con los que se elabora la crema de cacao. Se ve tan apetecible y tiene un sabor tan increíble que cuesta, lo sé. Pero es un ejemplo más de que se pueden preparar en casa cosas así sin ningún problema y sin tener que recurrir a los productos abarrotados de azúcar del mercado. En casa han tenido éxito rotundo, espero que en la tuya también lo tengan.

    Galletas rellenas sin azúcar

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    Serves: 6 galletas

    Ingredients

    • PARA LAS GALLETAS:
    • 1 taza de harina blanca (250ml o 130gr)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva (15ml x 3)
    • 1/2 cucharadita de levadura de repostería
    • 1 pizca de sal
    • 1 cucharada de esencia de vainilla (15ml)
    • PARA LA CREMA DE CACAO:
    • 200gr de avellanas tostadas sin sal
    • 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
    • 2 cucharadas de crema de dátil
    • 4-5 cucharadas de leche fresca

    Instructions

    1

    PARA LAS GALLETAS:

    2

    Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

    3

    En un bowl, mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal (no hace falta tamizar).

    4

    Añadir el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que quede lo más homogéneo posible.

    5

    Comprobar con las manos si es posible hacer una bolita. Si no se apelmaza es que necesita más humedad. Añadir una cucharada más de aceite o 1/2 de aceite y 1/2 de vainilla. Mezclar y volver a comprobar.

    6

    Formar 6 bolsas con las manos, aplastar ligeramente con las palmas de las manos y colocar las galletas sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

    7

    Hornear las galletas 12 minutos o 15 si son más gorditas.

    8

    Sacar del horno y dejar enfriar.

    9

    PARA LA CREMA DE CACAO:

    10

    Triturar las avellanas en un robot de cocina hasta que se convierta en una mantequilla de frutos secos líquida y lisa.

    11

    Añadir el cacao y la crema de dátil. Volver a triturar para que todo se mezcle bien.

    12

    Cuando esté homogéneo, incorporar la leche poco a poco y volver a mezclar hasta conseguir la consistencia deseada.

    13

    Meter la crema de cacao en un bote de cierre hermético. Aguanta en la nevera más de una semana.

    14

    Rellenar las galletas con la crema de cacao y disfrutar.