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cold press juice

    Batidos, zumos, smoothies + otras bebidas/ Otros

    El “cold pressed” llega a Bilbao

    Hace ya un par de meses que abrió sus puertas un pequeño local en el Casco Viejo de Bilbao, donde los zumos 100% naturales son los protagonistas. Por falta de tiempo no había podido pasar y “descubrirlo” con calma hasta esta semana, pero ahora sí que sí, ya sé de qué trata. He podido charlar un rato con Laura Plaza, una de las creadoras de BB3 Cold Press, y además de transmitirme la ilusión con la que vive la experiencia de traer a Bilbao este proyecto tan saludable y novedoso, me organizó una cata de los zumos que tienen en la carta. 


    Antes de nada, os voy a contar en qué consiste esta nueva técnica para elaborar los zumos. “Cold pressed” o “Proceso de extracción mediante prensado en frío“, es una técnica para extraer el jugo de las frutas, verduras y/o hortalizas conservando todos sus nutrientes. Las licuadoras convencionales someten los alimentos a mucho calor por el exceso de velocidad y las cuchillas afiladas que los cortan, lo que consigue que éstos se oxiden rápidamente y pierdan la vitamina C. Al contrario, con la técnica de prensado en frío, la máquina no ejerce sobre los alimentos ningún calor y mediante un proceso lento, primero se crea una pasta de fruta, verdura y/o hortalizas machacadas, y después se exprime hasta sacarle todo el juego. De este modo, los minerales, vitaminas y enzimas que contienen no se evaporan ni oxidan en el proceso de extracción, obteniendo un zumo “vivo” 100% natural.

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