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    Bowl de verano: Falafel y tabulé

    Podría alimentarme de falafel o de este bowl de verano durante mucho tiempo sin cansarme, pero es que si además va acompañado de este fresco tabulé, ya firmo por este plato al menos durante todo el verano. Si pasas por el post de hace unos años “¿Qué es un Buddha Bowl y cómo podemos prepararlo?” seguro que te pica el gusanillo y empiezas a preparar en casa este tipo de platos completos y variados. Lo más interesante es que puedes improvisar la combinación de alimentos que más te guste o también puedes aprovechar con lo que tengas en casa. También encontrarás más ideas de bowls en mi Instagram.

    ¿Te habías dado cuenta de lo bien que queda la fruta en una ensalada? Es mi perdición de verano, el contraste de sabores o ese toque dulzón combinado con algo salado es una maravilla, espero que te animes a probarlo.

    Falafel

    Me requetechifla el falafel. No sé cuándo fue la primera vez que lo probé y la verdad es que no había conseguido que en casa me quedara muy allá hasta que mis amigas Diana y Paula me pasaron su receta. Confieso que toqué el cielo cuando los preparé en casa por primera vez, qué maravilla. Eso sí, hice algunas variaciones porque por ejemplo, no soy muy fan del cilantro, así que lo suprimí de la receta. También añadí alguna especia más. Diciendo esto quiero animaros a que le deis al falafel vuestro toque personal añadiendo o suprimiendo algún ingrediente que os guste o no os guste especialmente.

    El falafel se puede cocinar de dos formas, en la sartén o al horno. Yo personalmente prefiero el toque súper crujiente que les aporta cocinarlo en la sartén con un poco de aceite de oliva.

    En esta otra ocasión, el falafel lo acompañé con ensalada más tradicional de lechuga, tomate, huevo cocido, mozzarella fresca y pimientos rojos caseros. Hay miles de opciones, lo bonito es encontrar tu combinación perfecta o incluso, ir cambiando para disfrutarlo con las muchas posibilidades que podrían existir.

    Tabulé

    En esta ocasión, el falafel es el protagonista de este bowl de verano, y te aseguro que esta receta es infalible. El segundo protagonista es el tabulé o Tabbule, una ensalada típica de Líbano y Siria, que normalmente suele servirse como acompañamiento. Al igual que el resto de ensaladas, hay muchas variantes de tabulé, esta en concreto es ideal para verano por la fruta que he usado en su elaboración.

    El cuscús es el ingrediente base (súper versátil) del tabulé y en casa nos gusta mucho combinarlo con otros ingredientes o solamente él mismo, como acompañamiento en otro plato. Por ejemplo, queda genial con salmón, mozzarella fresca, en ensalada con pesto o en bocaditos de calabacín.

    A continuación están las recetas para las dos elaboraciones principales de este bowl de verano, espero que lo disfrutéis tanto como yo, más es imposible 😉

    FALAFEL BOWL CON TABULÉ

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    Serves: 4

    Ingredients

    • PARA EL FALAFEL:
    • 300gr de garbanzos secos
    • 1/2 cebolla roja
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de comino en polvo
    • 1/2 cucharadita de comino en grano
    • 1/4 cucharadita de cilantro en grano machacado
    • Pimienta negra recién molida
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato
    • 1/4 cucharadita de Garam masala
    • Aceite de oliva virgen (para la sartén)
    • PARA EL TABULÉ:
    • 200gr de cuscús
    • 200ml de agua
    • 1 pizca de sal
    • Lechuga picada medio-fina
    • 1 puñado de cerezas deshuesadas
    • 1 puñado de fresas troceadas pequeño
    • El zumo de 1/2 limón
    • Aceite de oliva virgen extra
    • EXTRA:
    • Tomates cherry
    • 1/2 pepino troceado fino
    • Yogur griego natural

    Instructions

    1

    PARA EL FALAFEL:

    2

    Poner a remojo los grabanzos en abundante agua el día anterior.

    3

    Escurrir bien los garbanzos y verterlos en un robot de cocina junto con el resto de ingredientes (excepto el aceite).

    4

    Triturar todo bien hasta que no queden muchos grumos.

    5

    Calentar el aceite en la sartén e ir formando bolitas de falafel.

    6

    Añadir las bolitas ligeramente aplastadas a la sartén y dorar por los dos lados. repetir la misma operación hasta acabar con toda la masa.

    7

    Reservar.

    8

    PARA EL TABULE:

    9

    Llevar el agua a ebullición y cuando empiece a hervir añadir el cuscús junto con una pizca de sal. Retirar la cazuela del fuego y tapar con un plato durante 5 minutos para que se cocine el cuscús.

    10

    Con un tenedor, rascar el cuscús para que se suelte, porque estará apelmazado.

    11

    Picar las cerezas deshuesadas y las fresas y añadir la fruta al cuscús.

    12

    Picar la lechuga y añadirla al tabulé.

    13

    Aliñar con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sazonar.

    14

    Servir una ración de cada elaboración en el mismo plato y completar con la ensalada de tomates cherry con pepino y yogur griego natural (opcional).

    Notes

    Completar el bowl con la ensalada de tomates cherry y pepinillo picado (opcional), y una cucharada de yogur griego natural.