Hábitos saludables

Consumir vegetales crudos: Por qué y cuáles

Si bien es verdad que deberíamos incluir más vegetales a nuestra dieta para hacerla lo más saludable posible, lo que realmente marcará la diferencia es la cantidad de vegetales crudos que tomemos. Por supuesto, hervidos o cocidos también son una opción estupenda, pero crudos nos aportan muchos más nutrientes.

Una forma fácil y rápida de incluirlos en el día a día es en forma de ensalada, pero si en esta época del año eres de los que renuncian o disminuyen el consumo de platos fríos, también puedes añadir vegetales crudos sobre cremas templadas o a modo de acompañamiento de otros alimentos. No tengas miedo de colocar unas hojas de lechuga, trozos de tomate, pepino, remolacha u otro vegetal crudo sobre una crema de verduras, es una forma estupenda de comer vegetales. Las semillas previamente trituradas o tostadas con un ligero toque de sal también son un buenas aliadas.

Eso sí, si vas a consumir vegetales crudos hay que tener en cuenta que deben ser lavados con más esmero si cabe, y si además estás embarazada (como es mi caso), tendrás que asumir con dignidad que los beneficios vendrán acompañados de una bonita cantidad de gases amigables (tomémoslo con humor por favor).

Los vegetales crudos son ricos en nutrientes esenciales, agua, fibra, tienen un bajo contenido calórico y un elevado aporte nutricional. Estos nutrientes esenciales son muy necesarios si queremos llevar una alimentación equilibrada y saludable. Son ideales para reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2, etc. En definitiva, los vegetales crudos son beneficiosos por muchos motivos:

  • Especialmente ricos en agua, que mantiene nuestro organismo bien hidratado.
  • Ricos en vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo.
  • Ricos en fibra.
  • Alto contenido en antioxidantes.
  • Bajo contenido calórico, ideal en cualquier dieta saludable.

Algunos ejemplos de vegetales que se pueden consumir en crudo:

VEGETALES DE RAÍZ:

  • Remolacha.
  • Zanahoria.
  • Cebolla.
  • Nabo.

ALMIDÓN:

  • Maíz.
  • Calabaza.
  • Calabacín.

HORTALIZAS:

  • Acelga.
  • Espinaca.
  • Col.
  • Lechuga.
  • Endibias.
  • Canónigos.

OTROS:

  • Pimientos.
  • Espárragos.
  • Pepino.
  • Tomate.
  • Brócoli.
  • Aguacate.
  • Rábano.
  • Ajo.
  • Apio.

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