Salado

Crema verde templada

Las crema me encantan, me gusta mucho probad diferentes combinaciones y aprovechar lo que tengo en la nevera para darle salida. Creo que ahí reside la magia y el éxito de estas recetas, que con poco haces platos estupendos y no tiras nada de nada a la basura. Siempre tengo alguna crema en el congelador para salir del paso, aunque en la nevera se pueden conservar muy bien 4-5 días. Y además, lo que realmente me gusta de las cremas es añadirle toppings de todo tipo: semillas trituradas, frutos secos, queso, hortalizas, etc.

Puede que esta crema no parezca nada del otro mundo pero para mí significa los últimos coletazos del verano con sus deliciosos calabacines. De hecho el gran descubrimiento de este año han sido las calabazas de verano, llamadas Patisson o Patypan. Su sabor es más parecido al calabacín y la piel también se come. Como no las conocía, al principio las usé solo en cremas de verduras pero el sabor se perdía un poco, así que empecé a hornearlas y voilá! se hizo la magia. Como entiendo que no son muy fáciles de encontrar, he sustituido la calabaza Patisson por calabacín en esta receta y queda igual de estupenda, pero quería hablaros de ella por si tenéis curiosidad y algún día os la topáis en algún mercado.

Crema verde templada

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Ingredients

  • 2 calabacines grandes
  • 2 puerros
  • 1 cebolla blanca
  • 1 manojo grande de brócoli
  • 1/2 rama de apio
  • Aceite de oliva
  • TOPPINGS:
  • Tomates cherry pera
  • Mozzarella de búfala
  • Mezcla de semillas trituradas (lino y chia)

Instructions

1

Pelar y cortar la cebolla en trozos.

2

Limpiar los calabacines y cortarlos en trozos.

3

Limpiar bien el brócoli y trocear un poco.

4

Limpiar los puerros y trocearlos.

5

Limpiar y trocear el apio.

6

Verter un chorro de aceite en la olla y sofreír la cebolla, el calabacín, el apio y el brócoli.

7

Verter agua hasta cubrir.

8

Sazonar.

9

Poner la tapa de la olla y cocinar a fuego medio hasta que pite + 5 minutos bajando un poco el fuego (también se puede preparar a la manera tradicional sin olla).

10

Triturar en la batidora añadiendo o retirando el caldo de la cazuela según la textura que queramos conseguir.

11

Servir templado con TOPPINGS como:

12

Unos trozos de mozzarella de búfala.

13

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

14

Tomates cherry troceados.

15

Semillas trituradas previamente

Notes

La mejor forma de consumir semillas es triturándolas previamente, ya que si no saldrán de nuestro cuerpo igual que han entrado, enteras, y no nos aprovecharemos de sus nutrientes.

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