Volcán vegetal

18 de abril de 2017

La receta de hoy es mi primera propuesta para la II Edición de #MiVerduraCongelada que organiza la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC). El objetivo de esta iniciativa es concienciar a la población de la importancia de introducir verduras en la dieta diaria, y este año, se pone más atención en los pequeños de la casa. Es como si me hubieran leído la mente, ya que es un tema que me preocupa especialmente. Creo, al igual que lo hacen en ASEVEC, que es fundamental sensibilizar a las familias sobre la importancia de enseñar desde la infancia, a adquirir hábitos saludables.

Y lo que tenía muchas ganas de contaros es que tengo la suerte de que este blog es uno de los 26 seleccionados para participar. En esta II Edición, habrá que elaborar al menos dos recetas pensadas para niñ@s, con las verduras congeladas que nos han enviado a cada participante. Siempre tengo verduras en el congelador, pero la calidad y variedad de éstas me sorprendió muchísimo: guisantes, acelgas, alcachofas, ensaladilla, brócoli, coliflor, espinacas, haba baby, judía plana, menestra y zanahoria baby. ¡Menudo botín!

Cuando me lo propusieron no pude decir que no, me iba como anillo al dedo y aquí está mi primera propuesta. En casa estamos como locos con la última película de Disney, e inspirándome un poco en esos paisajes, he creado este bonito volcán vegetal. Es un conjunto de varias elaboraciones, así que ahí os va todo desgranado:


VOLCÁN (puré de patata y coliflor):

¿Qué necesitamos?
  • 4 patatas medianas. 
  • 1 puñado de coliflor congelada.
  • Semillas de sésamo negro. 
  • Salsa de tomate. 
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal. 
  • Sal.
Elaboración:
  1. Calentar abundante agua en una cazuela con sal.
  2. Pelar, limpiar y trocear las patatas. 
  3. Introducir las patatas troceadas y los trozos de coliflor en la cazuela cuando el agua empiece a hervir. 
  4. Cocer aproximadamente 15 minutos a fuego medio-fuerte o hasta que las patatas estén blandas. 
  5. Escurrir, meter en un bol y aplastar todo hasta que quede lo más uniforme posible. 
  6. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se incorpore bien.
  7. Echar más sal si fuera necesario.
  8. Dejar templar un poco y formar el volcán con las manos bien limpias. 
  9. Cubrir las paredes del volcán con las semillas de sésamo negro. 
  10. Hacer un agujerito arriba y añadir la salsa de tomate hasta que desborde un poco por la pared.
  11. Los dos arbolitos de brócoli de los laterales están hechos al vapor hasta que queden al dente. 

HIERBA (puré de patata y coliflor, con espinacas y brócoli):

¿Qué necesitamos?
  • 2 cucharadas soperas de la primera elaboración (puré de patata y coliflor).
  • 1 puñados de tacos de espinacas congeladas. 
  • 1 puñado de brócoli congelado. 
  • Sal. 
Elaboración:
  1. Calentar abundante agua en una cazuela con sal.
  2. Cocer las espinacas y el brócoli durante 5 minutos, desde que empieza a hervir el agua.
  3. Escurrir bien y mezclar con el puré de patata y coliflor.
  4. Batir hasta conseguir la textura deseada.
  5. Añadir más sal si fuera necesario. 
  6. Meter la mezcla en una manga pastelera con boquilla de hierba (opcional) y decorar por la superficie del plato. 

FLORES FUXIAS (hummus de remolacha):

¿Qué necesitamos?
  • 1/2 remolacha fresca. 
  • 1 cucharadita de tahini. 
  • 1 taza de garbanzos cocidos. 
  • 1 cucharadita de zumo de limón. 
  • Semillas de sésamo blanco.
  • Agua.
  • Sal. 
Elaboración:
  1. Pelar, limpiar y rallar la remolacha cruda.
  2. Mezclar con los garbanzos, el tahini, la sal, el zumo de limón y un poquito de agua. (Para elaborar las flores es mejor que quede espeso, pero si lo queréis servir sin esa forma, podéis añadir agua según la textura que queráis, y después un chorrito de aceite de oliva virgen extra). 
  3. Triturar todo. 
  4. Meter en una manga pastelera con la boquilla de flor (opcional) y formar flores por encima de la hierba. 
  5. Espolvorear semillas de sésamo blanco por encima. 

FLORES NARANJAS (hummus de zanahoria):

¿Qué necesitamos?
  • 2 puñados de zanahorias baby congeladas. 
  • 1 cucharada de tahini.
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo. 
  • 1 trocito de raíz de cúrcuma. 
  • 1 taza de garbanzos cocidos. 
  • Semillas de sésamo blanco.
  • Agua.
  • Sal. 
Elaboración:
  1. Dejar descongelar totalmente las zanahorias baby. 
  2. Triturar junto con los garbanzos, el tahini, el curry, la cúrcuma, la sal y un poco de agua (Para elaborar las flores es mejor que quede espeso, pero si lo queréis servir sin esa forma, podéis añadir agua según la textura que queráis, y después un chorrito de aceite de oliva virgen extra). 
  3. Meter en una manga pastelera con la boquilla de flor (opcional) y formar flores por encima de la hierba. 
  4. Espolvorear semillas de sésamo blanco por encima. 

Soy muy partidaria de los productos frescos y de temporada, pero tengo que reconocer que las verduras congeladas tienen muchas ventajas. Se pueden consumir durante todo el año y al tenerlas ya troceadas y peladas, facilita mucho la tarea a la hora de cocinar cuando no se tiene mucho tiempo, por ejemplo. 

Está claro que tampoco hay que hacer tanto teatro para preparar un plato de verduras a un niño, pero me apetecía jugar un poco con la imaginación, que tampoco sienta mal salirse de la zona de confort de vez en cuando, ¿no creéis? La segunda propuesta llegará en unos días y yo creo que os gustará mucho :) A mí me encantan los dos platos y lo mejor es que no hay platos para adultos y platos para niños, si no que todo es apto para todos. Tengáis niños o no, estas recetas son una propuesta saludable estupenda para preparar en casa. 

A principios de mayo un comité de expertos relacionados con el sector, elegirá 3 recetas ganadoras de entre todas, así que deseadme suerte por favor, me haría mucha ilusión, siendo el tema del que trata esta iniciativa. Además, l@s ganador@s acudirán a Madrid a un taller de cocina con niños en el Día Mundial de la Nutrición, ¿qué más se puede pedir?


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