Dino cookies en 2 estilos

3 de abril de 2017

Llegó el día, ¡aquí os traigo las Dino cookies! Por si alguien tiene la sensación de perderse algo... He estado (y sigo aún) haciendo pruebas con ingredientes más saludables para conseguir recetas de galletas diferentes. Esto no es por la polémica que últimamente se mueve al rededor del aceite de palma, que está presente en una barbaridad de productos que consumimos, pero tampoco puedo negar que no tenga algo que ver. Además de esa preocupación, también está la excesiva cantidad de azúcar que contienen la gran mayoría de las galletas que consumimos. A mi hijo (y seguramente también a los vuestros) le pirran las galletas y aunque es un acto que hacemos casi de manera inconsciente, nos ha dado por pensar en la cantidad de azúcar (y demás cosas) que consume a lo tonto de esa forma.

Dino cookies en 2 estilos

Tristemente, es una batalla muy difícil de ganar y eliminar este tipo de snacks hoy en día parece prácticamente imposible. Lo que sí está en nuestras manos es lo que come dentro de casa o cuando está con nosotros y ahí es donde voy con este post. Decidí hacer pruebas para dar con alguna receta de galletas más saludables que le gustaran. De momento llevo 3 pruebas y hoy os traigo dos de ellas, la tercera y demás que pruebe os las escribiré más adelante, prometido. El nombre y forma de las galletas lo elegí porque me acababa de comprar ese cortador y me pareció gracioso, pero que nadie se piense que lo hago como guiño a las famosas galletas de dinosaurios. Lo que he hecho básicamente ha sido sustituir el azúcar blanco refinado por otros endulzantes mejores, la harina de trigo blanca por la integral, etc.

DINO BARRITAS ENERGÉTICAS

Estas Dino cookies son en realidad más parecidas a barritas que a galletas, y tengo que decir que a mi hijo no le hicieron mucha gracia. El pobre se esperaba una galleta crujiente y su paladar se encontró con unas barritas un tanto espesas llenas de semillas y copos de avena. No pasa nada, quizás ha sido el choque inicial ante algo nuevo y le acaben gustando algún día. Las pongo porque a nosotros nos encantaron y me parecen muy interesantes como snack saludable. Además, no llevan ni lácteos ni huevo.

Dino cookies en 2 estilos

¿Qué necesitamos? 

  • 70g de nueces. 
  • 70g de semillas de sésamo blanco. 
  • 70g de copos de avena. 
  • 15 dátiles sin hueso. 
  • 35g de harina de trigo sarraceno. 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
  • 2 cucharaditas de canela en polvo. 
Elaboración:
  1. Poner a remojo los dátiles en agua durante 2 horas aproximadamente. 
  2. Pasado ese tiempo, triturar los dátiles junto con un chorro de agua hasta conseguir una pasta lo más homogénea posible. 
  3. Añadir al robot de cocina las semillas de sésamo, las nueces, la vainilla y los copos de avena. Triturar bien. 
  4. Pasar la mezcla a un bol e incorporar la harina y la canela. Mezcla bien hasta que la masa quede lisa. Será una masa un poco pegajosa y espesa. 
  5. Pasar la masa a una superficie cubierta con film y cubrir formando un churro. 
  6. Dejar en la nevera al menos 1 hora. 
  7. Si se quiere guardar la masa para otro día, se puede congelar tal cual. Cuando se quiera usar, se debe sacar de la nevera unas horas antes para que se descongele de forma natural. 
  8. Sacar la masa del film y con la ayuda de un rodillo, aplastarla hasta conseguir 1cm de grosor aproximadamente. 
  9. Precalentar el horno a 180ºC. 
  10. Cortar las galletas con el cortapastas de dinosaurio (u otro que os guste más) y colocar en una bandeja cubierta con papel de hornear. 
  11. Hornear durante 8 minutos, sacar y dejar enfriar antes de comer. 
  12. Cuando estén frías, guardar en un recipiente de cierre hermético. 
Dino cookies en 2 estilos

DINO COOKIES CRUJIENTES

Estas dino cookies sí se pueden parecer más a unas clásicas galletas, ya que son crujientes y al emplearse un poco de bicarbonato, sí aumentarán el tamaño, lo que hará que sean esponjosas por dentro. A diferencia de las anteriores, sí llevan lácteo y huevo, pero siguen siendo mejores que las industriales. El azúcar de coco es de bajo índice glucémico y no es refinado. La mantequilla es una artesana de calidad, de Cantagrullas, una mantequilla que sabe a mantequilla de verdad. 

Dino cookies en 2 estilos

¿Qué necesitamos?
  • 150g de azúcar de coco. 
  • 1 huevo. 
  • 10 dátiles sin hueso.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
  • 350g de harina de espelta integral. 
  • 100g de aceite de coco virgen extra.
  • 100g de mantequilla sin sal (de calidad).
  • 1 cucharadita de bicarbonato. 
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharada de cacao crudo en polvo. 
Elaboración:
  1. Poner a remojo los dátiles en agua durante 2 horas aproximadamente. 
  2. Pasado ese tiempo, triturar los dátiles junto con un chorro de agua hasta conseguir una pasta lo más homogénea posible. 
  3. Batir el huevo con el azúcar, la esencia de vainilla y los dátiles triturados. 
  4. Incorporar la mantequilla y el aceite de coco (los dos en pomada). Mezclar bien. 
  5. Añadir los ingredientes secos: harina, bicarbonato, cacao en polvo y sal. Mezclar bien. 
  6. Pasar la masa a una superficie cubierta con film y cubrir formando un churro. 
  7. Dejar en la nevera al menos 1 hora. 
  8. Si se quiere guardar la masa para otro día, se puede congelar tal cual. Cuando se quiera usar, se debe sacar de la nevera unas horas antes para que se descongele de forma natural. 
  9. Sacar la masa del film y con la ayuda de un rodillo, aplastarla hasta conseguir 1cm de grosor aproximadamente. 
  10. Precalentar el horno a 180ºC. 
  11. Cortar las galletas con el cortapastas de dinosaurio (u otro que os guste más) y colocar en una bandeja cubierta con papel de hornear. 
  12. Hornear durante 8 minutos, sacar y dejar enfriar antes de comer. 
  13. Cuando estén frías, guardar en un recipiente de cierre hermético. 
Dino cookies en 2 estilos

Seguiré probando más mezclas y os traeré diferentes opciones. Las últimas que he hecho han sido con harina integral de arroz y harina integral de avena. Pronto las veréis. Os animo a que de vez en cuando preparéis vuestras propias galletas. De momento, si preparáis estas, contadme qué tal os va :) Como utilizo muchos ingredientes nuevos, he preparado otro post para finales de esta semana. En él os contaré un poquito de cada uno para que los conozcáis y a ver si así os animáis a incorporarlos a vuestra despensa al igual que lo hice yo. 

Dino cookies en 2 estilos

¡Feliz semana!

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