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Sopa minestrone y smoothie de postre

Cuando conocí a Kateryna Kaminska hace más de un año, y me contó lo mucho que le gustaban las manualidades, pude ver que era toda una artista. Una persona con un brillo especial en los ojos y con un don especial para el arte. Un tiempo después conocí su proyecto y me quedé fascinada. “Ramos de frutas y verduras, ¡qué bonita idea de negocio!” pensé. He estado siguiendo la evolución de su negocio y puedo decir, que en cada ramo, pone toda la ilusión y el empeño que os podáis imaginar.

Frut Art Ramo en una de las mejores ideas para regalar y sorprender a alguien especial. Además de un detalle bonito, estos ramos son una alternativa saludable a los clásicos bombones. Frutas y verduras presentadas en un formato innovador y llamativo. Kateryna prepara estos ramos por encargo, aunque también los podéis encontrar en la frutería de la Calle General Concha nº10, en Bilbao. Además ahora tiene un sorteo en marcha que merece mucho la pena. Pasaros por su Facebook y veréis toda la información para participar. He tenido la suerte de recibir uno de los ramos gracias a la maravillosa Kateryna, y la idea es mostraros qué se puede hacer con uno de los muchos que hace. En esta ocasión pensamos que podría preparar un receta vegetariana y un smoothie refrescante, así que nos decantamos por las dos recetas estupendas que vienen a continuación.

La sopa minestrone es una receta típica italiana y me gusta porque sus ingredientes pueden variar en función de la temporada y como lleva muchas verduras, legumbres y pasta, es un alimento completísimo. Desconozco desde cuándo se preparar esta receta, pero cuando pienso en ella, me imagino a alguien metiendo todo lo que tenía en ese momento en la nevera dentro de una cazuela para dar de comer a mucha gente. Lo que viene siendo un plato de aprovechamiento puro y duro.


Sopa minestrone y smoothie

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Ingredients

  • SOPA MINESTRONE:
  • 2 tomates medianos.
  • 2 patatas medianas.
  • 1/2 calabacín.
  • 1 cebolleta. 
  • 1 diente de ajo.
  • 2 zanahorias. 
  • 150gr de judías verdes. 
  • 1 rama de apio. 
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate. 
  • 2 l de caldo de verduras.
  • 150g de pasta pequeña. 
  • 100g de alubias rojas cocidas. 
  • Hojas frescas de albahaca. 
  • Queso parmesano rallado. 
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • SMOOTHIE:
  • 1 plátano congelado.
  • 3 albaricoques.
  • 1 puñado de fresas.
  • 1 vaso de leche de almendras.
  • 1 cucharadita de sirope de agave o miel. 

Instructions

1

MINESTRONE:

2

Pelar las patatas y trocearlas en trozos pequeños. 

3

Limpiar el apio, la cebolleta, las zanahorias y el calabacín. Trocearlo todo muy pequeño a mano, o con ayuda de un robot de cocina. 

4

Pelar y picar el diente de ajo. 

5

Limpiar y trocear los tomates, no hace falta que sean trozos muy pequeños. 

6

Limpiar y trocear las judías verdes. 

7

En una cazuela con un chorro de aceite, sofreír el ajo y la cebolleta hasta que se doren ligeramente. 

8

Añadir el apio, las zanahorias, las patatas, el calabacín y las judías verdes. Cocinar durante unos 5 minutos aproximadamente. 

9

Incorporar los tomates troceados, el concentrado de tomate, las hojas de albahaca y el caldo de verduras. Sazonar y llevar a ebullición. Después bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos a baja temperatura. 

10

En una cazuela aparte, cocer la pasta al dente. Si es pequeña mejor, o si no podéis cortar unos macarrones por la mitad, por ejemplo.

11

Escurrir la pasta y en los últimos minutos de cocción de la sopa, añadirla a la cazuela junto con las alubias rojas cocidas. 

12

Servir caliente con queso parmesano rallado por encima.  

13

SMOOTHIE:

14

Triturar en la batidora todos los ingredientes.

15

Servir frío. 

 

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No Comments

  • Reply
    Mami Reciente Cuenta
    02/06/2016 at 07:48

    Que ramo tan bonito!! y super original. Lo que más me gusta es que luego puedes aprovechar para hacer recetas tan deliciosas, porque lo malo de los ramos de flores es que se van marchitando 😉
    Saludos

  • Reply
    Diana
    02/06/2016 at 08:37

    Qué bonitas las fotos siempre, Gen. Bonitas como tú!! <3 Me muero por probar esa sopa, qué pinta!

  • Reply
    Nieves
    02/06/2016 at 09:42

    Esa sopa hay que probarla! Menuda pinta! Nos daremos prisa antes de que venga el calor… ¡Me encanta!

  • Reply
    Aprendemos con mamá
    07/06/2016 at 23:34

    Riquísimo y bonitisimo 🙂

    Te sigo y te invito ami blog 🙂

    Saludos

  • Reply
    Gen
    03/07/2016 at 05:46

    Original a más no poder 🙂 Me alegro de que te guste!

  • Reply
    Gen
    03/07/2016 at 05:47

    Ay qué bonita eres TÚ! Mil gracias, ya sabes que me hace una ilusión tremenda que te guste 😉

  • Reply
    Gen
    03/07/2016 at 05:47

    Seguro que os gusta! 😉 Mil gracias

  • Reply
    Gen
    03/07/2016 at 05:48

    Muchísimas gracias!!! Besos!

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