Salado

Gnocchi o Ñoquis

Los gnocchi son simplemente bolitas de patatas y algo más, a las que se les añade la salsa que os apetezca y tendréis un plato espectacular. Hoy os traigo la receta de la masa y la técnica para darles forma, la salsa corre de vuestra cuenta.

Gnocchi o Ñoquis

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Ingredients

  • 1/2kg de patatas pequeñas o medianas. 
  • 1 yema de huevo.
  • 75g de harina.
  • Sal gorda.
  • Pimienta negra recién molida.

Instructions

1

Limpiar las patatas y ponerlas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cocer durante 20 minutos o hasta que estén blandas por el centro.

2

Una vez cocidas, pelar las patatas y aplastarlas con un prensa-patatas. Si no tenéis prensador, podéis aplastarlas con un mortero o utilizar el pasapurés.

3

Añadir la yema, un puñadito pequeño de sal gorda, la pimienta negra recién molida y la harina (tamizada). Mezclar bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Enharinar una tabla de madera o la encimera y "amasar" un poco la masa hasta formar una bola.

4

Cortar un trozo de la bola, amasarlo hasta formar un churro cilíndrico y con la ayuda de un cuchillo, cortar en trozos de 2cm. Espolvorear harina si veis que se pegan unos a otros o contra la tabla. Repetir la operación hasta acabar con toda la masa. 

5

Para darles forma, hay muchas maneras. Podéis hacer coger los trozos que habéis cortado y hacer bolitas con las palmas de las manos, o también darles forma más ovalada y después arrastrarlos suavemente por un tenedor. Al hacer eso, quedarán unas marcas en los gnocchi y la salsa se adherirá mejora ellos. También existen unas tablillas de madera especiales para esto, pero hacerlo con el tenedor es más barato y nos ahorramos acumular tantos utensilios en la cocina.

6

Calentar una cazuela con agua y cuando hierva, añadir los gnocchi. Cocer durante 1-2 minutos y después sacar con una espumadera.

7

Servir en los platos, añadir la salsa y rallar queso encima.

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No Comments

  • Reply
    Mami Reciente Cuenta
    04/02/2016 at 13:31

    Ummm, que pintaaaa, Yo siempre he querido hacer gnocchi. A ver si me animo y te cuento 🙂
    Saludos

  • Reply
    Flor DeLiss
    04/02/2016 at 23:50

    madre mía que rico

  • Reply
    Gen
    13/04/2016 at 12:49

    Fácil y rico 🙂 Ya verás

  • Reply
    Gen
    13/04/2016 at 12:49

    No sabes cuánto jeje Prueba prueba 🙂

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