Grissinis caseros, el picoteo perfecto

4 de enero de 2016

Seguro que todos habréis probado estos panecillos en cualquier restaurante italiano o incluso en otros que no son italianos. Los hay de muchos tipos y sabores, y son el acompañamiento ideal para cualquier aperitivo. Son fáciles de preparar y no necesitan un amasado muy elaborado, por lo que los pueden hacer hasta los niños.

grissinis caseros aperitivo pan

grissinis caseros aperitivo pan

  • 350g de harina de fuerza "00". 
  • Harina de sémola de trigo. 
  • 75ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 10g de levadura fresca.
  • 160ml de agua tibia.
  • 1 cucharadita generosa de sal. 
  • Orégano.
  • Pipas saladas.
  • Semillas de amapola. 
grissinis caseros aperitivo pan


1. En un bol, poner los 350g de harina (TAMIZADA) y añadir el aceite. Mezclar bien. Es muy importante que queden bien integrados porque si dejáis grumos, luego es un poco desagradable notarlos al comer los grissinis. Podéis utilizar la batidora con varillas, pero acordaros de poner un paño cubriendo el bol porque si no saldrá todo disparado.
2. Añadir la sal, el orégano y las pipas. Remover hasta que se incorporen.
3. Disolver la levadura en el agua tibia y verter la mezcla en el bol de la harina. Mezclar todo con la mano hasta formar una bola.
4. Cubrir el bol con un trapo limpio y dejar reposar durante al menos una hora en zona templada.
5. Enharinar la encimera con un poco de harina de sémola y aplastar la masa para quitarle el aire. 

grissinis caseros aperitivo pan

6. Cortar en pequeñas porciones, espolvorear semillas de amapola en la superficie y formar los grissinis sobre ellas. No importa si no quedan iguales, ahí está la gracia, pero cuanto más finos queden, más crujiente será el resultado. 

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7. Colocar los grissinis en una bandeja de horno con papel de hornear. Dejar un poco de espacio entre ellos.
8. Hornear a 180º durante 20 minutos, calor arriba y abajo. La idea es que queden dorados porque así estarán más crujientes. Si veis que necesitan un par de minutos más, dejarlos sin miedo. Si ponéis una fuente apta para horno en la parte más baja con agua, se creará vapor y ayudará a que la corteza quede un poco más crujiente. 

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También se puede usar la amasadora/panificadora para el amasado. En la cubeta con las aspas, primero se introduciría el agua con la levadura, después el aceite, la harina, las especias, las pipas y por último la sal. Seleccionar el programa de amasado corto (15 minutos) y una vez terminado, dejar que la masa repose dentro 1 hora (con la máquina apagada). La masa queda muy homogénea y lisa, pero cuesta un poco más darles forma porque al ser la masa tan elástica, tiende a volver al tamaño original. 

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¡Espero que os gusten!




4 comentarios

  1. Entrar en tu blog me da hambre siempre! :)

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    1. Entra cuando tengas la tripa llena y solucionado ;)

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  2. umm, siempre he querido hacer grissinis, pues nada, ya tengo la receta!! :) :) :) Gracias! Seguro que me copio
    Saludos!

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    1. Es sencillísimo! Espero que te gusten ;)

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