Lo mejor para el final: 3 postres

8 de mayo de 2015

Es pensar en postres caseros y se me hace la boca agua. Me gusta cocinar cosas ricas y que durante unas horas la casa se impregne con su olor. Me encanta desayunar algo casero rico y poder llenar un bote del que ir picando. Esto último no va con la "filosofía" de la #pseudodieta, lo sé, pero no me preocupo porque este tipo de caprichos no suelen durar mucho. Muy de vez en cuando y durante el fin de semana, que una es humana y necesita su pequeña dosis de azúcar también ;) El resto de la semana sigo con los hipopresivos, los 2 litros de agua diarios y con las recetas saludables como las que os traje hace unos días.

Hoy le toca el turno al postre: Galletas o pastas de almendras, magdalenas de manzana y tartaleta de masa quebrada con chocolate. Las galletas y la tartaleta son puro vicio, pero las magdalenas no llevan mucho azúcar ;)



1. Galletas de almendras:

  • 100gr de mantequilla.
  • 100gr de azúcar glass.
  • 100gr de harina de repostería. 
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada sopera de leche.
  • Almendra en grano.
  1. Poner la mantequilla (a punto de pomada) en un bol e incorporar el azúcar, la leche y el huevo. Mezclar bien.
  2. Agregar la harina y mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  3. Introducir la masa en una manga pastelera y repartir pequeñas bolitas* en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  4. Espolvorear la almendra en grano por encima de las galletas y hornear a 180ºC durante 10 minutos.
  5. Sacarlas del horno y dejar que se enfríen.
*No os preocupéis si se expanden demasiado y se acaban juntando, porque son muy fáciles de partir y no importa si no quedan perfectamente redondas.


2. Magdalenas de manzana con cobertura crujiente:

  • 175gr de harina.
  • ½ sobre de levadura en polvo.
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • ¼ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de canela molida.
  • ½ cucharadita de nuez moscada.
  • 1 huevo.
  • 85gr de azúcar moreno.
  • 55gr de mantequilla.
  • 280gr de compota de manzana.
Para la cobertura:
  • ¼ cucharadita de canela molida.
  • ¼ cucharadita de nuez moscada.
  • 50gr de harina de repostería.
  • 50gr de azúcar moreno.
  • 35gr de mantequilla.

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservar.
3. Ablandar la mantequilla y batir con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. Añadir el huevo y batir hasta que se incorpore bien.
4. Añadir un poco de la mezcla de harina reservada y luego la compota, hasta agotar ambas. Mezclar bien y reservar.
5. Preparar la cobertura crujiente en un bol mezclando los ingredientes e integrándolos con los dedos hasta obtener una textura terrosa.
6. Rellenar los moldes de las magdalenas con la masa casi hasta arriba y cubrir con la cobertura crujiente.
7. Hornear durante 20 minutos a 180ºC. Dejar reposar 5 minutos y dejar que se enfríen después sobre una rejilla.

*También queda riquísimo si debajo de la cobertura crujiente, pones unas rodajas de manzana.


3. Tartaleta de masa quebrada con chocolate:
  • 260gr de harina.
  • 140gr de mantequilla.
  • 80gr de azúcar o 40gr de edulcorante natural (Azúcar BC).
  • 30ml de agua.
  • 1 huevo.
  • 200gr de chocolate.
  • 200ml de nata para montar.
  • Almendras troceadas.
Elaboración de la masa quebrada:
  1. Mezcla la harina con la mantequilla ablandada en un bol hasta conseguir una masa arenosa. Añade el huevo, el azúcar y el agua, y amasa bien.
  2. Trabaja la masa sobre la encimera o mesa haciendo presión con la palma de la mano hasta que quede lisa y homogénea. Dale forma de bola, ponla en un bol, tápala con film y déjala enfriar en la nevera durante 20 minutos. 
  3. Retira el film y estírala con el rodillo sobre la encimera hasta obtener una lámina de unos 3mm de grosor. Vuelve a dejarla en la nevera unos 5 minutos hasta que se enfríe.
  4. Con cuidado, forra el molde con la masa. Si se rompe no te preocupes, cubre los agujeros con trozos de masa. Déjala en la nevera durante 10 minutos. 
  5. Pincha la base, cubre con papel de aluminio y pon garbanzos encima para evitar que la masa suba por esa zona. Hornéala a 160ºC durante 18 minutos (horno precalentado). 
  6. Saca la masa del horno. Retira el papel con los garbanzos.
Elaboración del relleno:
  1. Pica 200gr de chocolate. Vierte la nata en un cazo y llévala a ebullición. Añade el chocolate picado para que se funda. Añade unas almendras troceadas.
  2. Rellena la tartaleta con la salsa de chocolate, espolvorea más trocitos de almendras por encima y déjala enfriar mínimo una hora en la nevera. 
La masa quebrada es más fácil de preparar de lo que parece y además el resultado es espectacular. Yo pensaba que quedaría dura pero quedó firme y ligera. Y el chocolate podéis probar con negro o más suave; quedará riquísimo de las dos formas. La receta de este postre la encontré en la revista Saber Cocinar. 




¡A disfrutar!


#Mangiareamesapuesta #MangiareGen #pseudodieta


11 comentarios

  1. Pero vamos a ver!! Que estamos de operación bikini!!! No nos puedes hacer esto! Tiene todo tan buena pinta!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Eso digo yo! jajaja Menos mal que yo no suelo comer mucho de los dulces que hago, porque sino ya me veo como una mesa-camilla jajajaj

      Eliminar
  2. Me gusta esto que haces ultimamente de ofrecer la receta en pdf para descargar, es muy práctico!
    Pero oye con estas delicias ni operación bikini ni leches! ;)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Nada...yo me estoy empezando a resignar y estoy mentalizándome para otro verano con bañador de 1 pieza

      Eliminar
  3. Ummmmm, a mi también me encanta que la casa huela de maravilla.
    Yo no tengo el problema de las dos de arriba... Total, voy a engordar de todas formas... Así que me encantan!!!

    ResponderEliminar
  4. Ummmmm, a mi también me encanta que la casa huela de maravilla.
    Yo no tengo el problema de las dos de arriba... Total, voy a engordar de todas formas... Así que me encantan!!!

    ResponderEliminar
  5. Mmm... qué pintaza... Me pregunto desde mi ignorando por qué se llama masa quebrada. ¡Qué rico! Tengo que probar esas galletas, aunque esperaré a que refresque, que con este calor no quiero usar el horno. Qué bueno... ¡suerte estudiando!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Eso mismo se sigue preguntando aún maridín....tendré que buscarlo a ver. Yo el horno lo uso muchísimo :) Gracias guapetona!!!

      Eliminar
  6. Salivando me tienes. Tiene todo pintaza. Yo la masa quebrada siempre la he comprado preparada, nunca la he preparado casera. Besotes!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo también la solía comprar pero con lo fácil que me ha parecido no creo que vuelva a hacerlo a no ser que no tenga tiempo. Ayyy salivemos jijiji

      Eliminar