Sorbete cremoso de limón

10 de abril de 2015

Un sorbete de limón ligero y fresco siempre sienta genial. "Pronto" empezará el calor y el consumo de helados subirá, así que hoy os traigo una receta a caballo entre el helado y el sorbete que espero que os guste. La receta original es del libro "La cocina italiana de Jamie Oliver", pero he hecho algún cambio.

  • 125g de azúcar.
  • 150ml de agua.
  • 150ml de zumo de limón.
  • La ralladura de 1 limón mediano.
  • 1 cucharada sopera de queso Philadelphia.
  1. Meter en el congelador un recipiente no muy profundo.
  2. Verter el agua y el azúcar en una cazuela y hervirlo durante 4 minutos. Después, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que el líquido quede viscoso y transparente. 
  3. Después, dejarlo enfriar durante 20 minutos. 
  4. Añadir la ralladura y el zumo de limón y mezclar bien. 
  5. Añadir el queso Philadelphia y mezclar hasta que quede homogéneo. 
  6. Probar para comprobar el nivel de azúcar/acidez. Si está muy ácido, añadir azúcar a gusto. 
  7. Verter la mezcla en el recipiente del congelador.
  8. Pasada una hora, mezclar con un tenedor el sorbete y seguir enfriando en el congelador. 
  9. Repetir la operación pasada otra hora.
  10. ¡Listo! ¡A disfrutar!

Es un sorbete muy versátil y estoy pensando en hacerlo con otras frutas como la naranja o la fresa. Éste me recuerda mucho a los helados que te ofrecen en los restaurantes, servido dentro del limón previamente vaciado.

VARIANTES: 
  • Las virutas del limón le dan más sabor al sorbete, pero a nosotros nos han resultado un poco molestos a la hora de tomarlo. Las haría más pequeñas o las quitaría de la receta. 
  • En vez de usar un único recipiente, utilizaría individuales.
  • Para alguna ocasión especial, añadiría un chorrito de limoncello (licor italiano hecho a base de limón y alcohol) a la mezcla.
  • En la receta original se usa queso mascarpone, pero utilicé lo que tenía a mano en ese momento; queso philadelphia.


6 comentarios

  1. Mmmm... A Adrián le encantaría porque es muy fan del sorbete de limón.

    PD. Qué bueno el limoncello.

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    1. Qué bien! Pues prueba a ver qué le parece ;) Ay...te gusta el limoncello? :) Ya tenemos con qué brindar la vez que nos veamos entonces jeje

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  2. Que rico!! A ver si para este verano nos animamos a prepararlo,me la descargo ya!
    Besos

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    1. ;) Me alegro de que te guste Sonia :)

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    2. Mmmmmm que con estos días que ya va calentando ya me está apeteciendo.... Apuntado! ya te contaré cómo me queda ;-)

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    3. Genial! me alegro, espero que te guste!

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