Risotto de setas

8 de abril de 2013


El mes pasado asistí a un curso de Cocina Italiana para aprender a preparar un buen risotto, y fue una experiencia muy chula porque aprendí a hacer 2 tipos y los dos deliciosos. Bien, pues hace poquito probé a cocinar una de las recetas en casa y el éxito fue rotundo ^_^ Salió buenísimo y ya estoy deseando preparar el segundo. ¿Os animáis?





  • 60 gr de mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 litro de caldo vegetal.
  • 1 cebolla.
  • 50 gr de queso parmesano rallado.
  • 400 gr de Boletus frescos (o 50 gr secos).
  • 350 gr de arroz Arborio o Carnaroli.

(15 minutos + 30 minutos de cocción)
  1. Limpiar las setas y cortarlas en cubitos.
  2. Picar la cebolla, sofreírla en aceite. Añadir el ajo y las setas remover hasta que estén medios hechos.
  3. Añadir el arroz y tostarlo, luego echarle vino blanco y dejarlo evaporar.
  4. Añadir dos cazos de caldo caliente y remover todo, cuando se evapore el caldo repetir la operación.
  5. Seguir añadiendo caldo y removiendo hasta el final de la cocción. 
  6. Cuando el arroz esté hecho (aprox. 17 minutos) apagar el fuego, dejar reposar y luego añadir mantequilla y queso parmesano.   
*En vez de setas frescas se puede preparar con las que vienen en bolsitas, deshidratadas. Solo tendríais que ponerlas en agua caliente durante media hora y listo. El agua se oscurecerá. Las escurrís y tiráis el agua.
*Si no os gustan las setas se pueden sustituís por trozos de pollo o lo que se os ocurra, porque el risotto es bastante versátil.

3 comentarios

  1. madre del amor hermoso, qué pintazaaaa!! me apunto la receta para hacerla el finde, jeje.
    mil besos guapi.

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  2. Madre mía nena, que buena pinta tiene!!! seguro que está delicioso!

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  3. Además de tener una pinta estupenda, os aseguro que está riquísimo :)

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