Salado

Risotto de setas

El mes pasado asistí a un curso de Cocina Italiana para aprender a preparar un buen risotto, y fue una experiencia muy chula porque aprendí a hacer 2 tipos y los dos deliciosos. Bien, pues hace poquito probé a cocinar una de las recetas en casa y el éxito fue rotundo. Salió buenísimo y ya estoy deseando preparar el segundo. ¿Os animáis?

Risotto de setas

Print Recipe
Serves: 4 Cooking Time: 15 minutos + 30 minutos de cocción

Ingredients

  • 60 gr de mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 litro de caldo vegetal.
  • 1 cebolla.
  • 50 gr de queso parmesano rallado.
  • 400 gr de Boletus frescos (o 50 gr secos).
  • 350 gr de arroz Arborio o Carnaroli.

Instructions

1

Limpiar las setas y cortarlas en cubitos.

2

Picar la cebolla, sofreírla en aceite. Añadir el ajo y las setas remover hasta que estén medios hechos.

3

Añadir el arroz y tostarlo, luego charle vino blanco y dejarlo evaporar.

4

Añadir dos cazos de caldo caliente y remover todo, cuando se evapore el caldo repetir la operación.

5

Seguir añadiendo caldo y removiendo hasta el final de la cocción. 

6

Cuando el arroz esté hecho (aproximadamente 17 minutos) apagar el fuego, dejar reposar y luego añadir mantequilla y queso parmesano. 

Notes

*En vez de setas frescas se puede preparar con las que vienen en bolsitas, deshidratadas. Solo tendríais que ponerlas en agua caliente durante media hora y listo. El agua se oscurecerá. Las escurrís y tiráis el agua. *Si no os gustan las setas se pueden sustituír por trozos de pollo o lo que se os ocurra, porque el risotto es bastante versátil.

Subscribe & Follow

You Might Also Like

No Comments

  • Reply
    mónica tinkerbell
    08/04/2013 at 13:25

    madre del amor hermoso, qué pintazaaaa!! me apunto la receta para hacerla el finde, jeje.
    mil besos guapi.

  • Reply
    laurita purple
    08/04/2013 at 19:52

    Madre mía nena, que buena pinta tiene!!! seguro que está delicioso!

  • Reply
    Gentzane
    09/04/2013 at 09:41

    Además de tener una pinta estupenda, os aseguro que está riquísimo 🙂

  • Leave a Reply