Croquetas caseras

8 de febrero de 2013


Hoy os traigo una receta sencilla pero que a la vez requiere mimo a la hora de prepararla. Las croquetas son uno de mis entrantes preferidos y aunque intento no hacerlas muy a menudo, (porque seguro que van directas al culo ¡jeje!) de vez en cuando me apetece hacerlas y disfrutar unos días de este aperitivo o entrante taaaaaaan apetecible :) Suelo preparar las de jamón serrano, pero también se pueden hacer de pollo, bacalao, patata, arroz, carne, morcilla... Eso ya a gusto del cocinero/a.


  • 150g de jamón serrano.
  • 1 cebolleta.
  • 1 diente de ajo.
  • 100g de harina.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 l de leche.
  • Perejil.
PARA REBOZAR:
  • Harina.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  1. Pica la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela con el aceite. Rehoga durante 5 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.
  2. Añade la harina y rehoga bien. (yo suelo tamizarla para que esté más fina). 
  3. Vierte la leche poco a poco y remover continuamente. Espolvorea perejil picado y seguir removiendo durante 20 minutos.
  4. Extiende la masa en una fuente plana y deja que se enfríe. 
  5. Cuando la masa esté fría, moldea las croquetas. Pásalas por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado. 
  6. Fríelas en aceite bien caliente. 
  7. Cuando estén hechas, escurrir el exceso de aceite y servir ;) 

Empiezo haciendo las bolitas pequeñas pero según voy avanzando acabo haciéndolas más grandes por aburrimiento...Aunque al final me gustan más así, ya que si las hago muy pequeñas me podría comer media bandeja sin darme cuenta, y si las hago más grandes me lleno antes con 3 o 4. 

*Si no se van a freír nada más prepararlas, ponerlas en una fuente con una base de pan rallado para que no se peguen al fondo. También se pueden congelar.

 ¡Y a disfrutar!



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