Tarta de queso al horno

5 de diciembre de 2016

Tras muchos años de reinado, la tarta estrella de mi casa ha perdido la corona. Bueno, no me voy a poner tan intenta y diré que en realidad le toca compartirla. Desde que preparé la tarta de queso al horno, me cuesta decidir cuál de las dos me gusta más, si la tarta de queso fría o esta. Y como sé que en cada casa hay gustos para todos los colores, aquí os traigo la receta de Cheesecake al horno para que tengáis más opciones.

Desde que publiqué esta foto en Instagram el día que la preparé para el cumpleaños de mi aita, muchas me habéis pedido la receta, así que espero haceros un poco más felices hoy. Y aprovecho para decir que muchas veces publico la foto de la receta en redes sociales antes de poner la receta en el blog, porque como a muchas de vosotras, no me da la vida para todo y llego hasta donde llego :) Mi blog y mis recetas son de andar por casa, aunque reconozco que me gustan los retos y de vez en cuando me animo a preparar algo más complicado, pero en general son recetas sencillas o no muy elaboradas. Si alguna vez veis que publico alguna foto y queréis la receta, no dudéis en pedírmela, porque más de una vez he enviado la receta a alguien por email antes de publicarla. No tengo ningún problema :)


INGREDIENTES PARA LA BASE:
  • 180g de galletas.
  • 90g de mantequilla.
  • 10g de azúcar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:
  • 270g de queso tipo Philadelphia.
  • 80g de azúcar.
  • ¼ de cucharadita de sal.
  • 20g de harina de fuerza.
  • El zumo y la piel de ½ limón.
  • 180ml de nata para montar.
  • 2 huevos + 1 yema.
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla.
  • Mermelada de fresa o frambuesa.
ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Triturar las galletas con la ayuda de un robot de cocina y cuando estén hechas polvo, añadir el azúcar y la mantequilla fundida. Mezclar bien y verter en el fondo del molde (previamente untado con mantequilla).
3. El molde a poder ser, que sea desmontable y de 22 cm de diámetro (aprox.).
4. Apretar la mezcla de galletas hasta que quede lisa. Hornear durante 15 minutos.
5. Sacar el molde del horno y subir la temperatura a 225ºC.
6. Batir los huevos y la yema con el queso, la nata, el azúcar, el zumo y piel del ½ limón, el extracto de vainilla y la sal.
7. Incorporar la harina y volver a batir un poco para que la masa quede homogénea.
8. Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter el molde en el horno.
9. Hornear a 225ºC durante 15 minutos y después bajar la temperatura a 120ºC. Hornear 1 hora más.
10. Sacar el molde del horno y dejar a enfriar.
11. Cuando se temple, desmoldar con cuidado y meter en la nevera al menos 2 horas.
12. Para el toque final, calentar en un cazo 4 cucharadas de mermelada y verter sobre el pastel.



Bollos de leche

2 de diciembre de 2016

No sé si os pasará esto a vosotras pero a mí de vez en cuando me gusta darle una vuelta a mis recetas y prepararlas de otra forma. No lo hago con todas, evidentemente, pero sí con algunas, como en este caso. Si me seguís desde hace tiempo, puede que esta receta os suene, ya que es la misma que la de los bollicaos rellenos de chocolate, pero con algunos cambios en la elaboración. Una vez más, utilizo la panificadora de Lidl para sacarle más partido y conseguir un amasado más lisito que el que conseguiría de forma manual.

Además, como soy débil, a veces me lanzo de cabeza al chocolate y quería aprovechar que hace unos días me enviaron desde Idilia Foods un lote de la nueva Nocilla, para preparar una receta irresistible. ¿A quién no le apatece un bollito de leche relleno de crema de chocolate? Ais.... los días de lluvia y frío son para engordar, eso es así :)


INGREDIENTES:
  • 300g de harina de fuerza. 
  • 150ml de leche entera. 
  • 30g de mantequilla a temperatura ambiente. 
  • 35g de azúcar. 
  • 15g de levadura fresca. 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
  • 1 huevo. 
  • 1 cucharadita de sal. 
  • Crema de chocolate Nocilla para rellenar. 
  • 1 huevo batido o un poco de mantequilla derretida para pintar.
ELABORACIÓN:
  1. Sacar el molde de la máquina y colocar las aspas amasadoras en línea recta horizontal. 
  2. Calentar un poco la leche y deshacer la levadura en ella. 
  3. Verter en el molde la leche con la levadura disuelta, el huevo batido, la esencia de vainilla y la mantequilla. 
  4. Después añadir el azúcar, la harina y por último la sal. 
  5. Meter el molde en la máquina y seleccionar el programa de amasado. En el caso de la panificadora de Lidl, tardará una hora y media, ya que incluye la hora de levado a temperatura cálida. Si tenéis una panificadora que no incluya ese tiempo, una vez terminado de amasar, tendréis que sacar la masa de la máquina, ponerla en un bol tapado y dejarla reposar mínimo una hora en una zona cálida. 
  6. Una vez transcurrido ese tiempo de levado, dividir la masa en porciones de unos 50-60g. 
  7. Aplastar cada porción con las manos para sacarle el aire, y formar bolas. Colocarlas en una fuente untada con mantequilla. Las bolas se colocan juntitas para que se unan entre sí.
  8. Dejar reposar mínimo 30 minutos a temperatura ambiente. 
  9. Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. 
  10. Pintar la superficie de los bollos con un huevo batido. También se pueden dejar sin pintar, y una vez horneados, untarlos un poco de mantequilla derretida. 
  11. Hornear durante 20 minutos o hasta que veáis que la superficie quede dorada. 
  12. Dejar enfriar. 
  13. Una vez fríos, procedemos a rellenarlos. Se pueden rellenar antes de hornearlos, pero como en este caso el relleno es crema de chocolate, he preferido dejarlo para el final, ya que con el horneado se puede churruscar y perder su sabor. 

¿Conocéis la nueva Nocilla? Nocilla Leche contiene más leche respecto el valor medio ponderado de la leche de las cremas del mercado español. Ahora Nocilla Leche contiene un 9,3% de leche.


Sopa de cebolla

28 de noviembre de 2016

La sopa de cebolla es uno de esos platos que cuenta con una historia bastante interesante. Al parecer, se toma desde al menos la época medieval y está estrechamente relacionada con la hambruna. Cebolla, agua y pan son sus principales ingredientes, aunque con el paso del tiempo la receta se ha ido refinando y hoy en día se prepara con plantas aromáticas y queso gratinado.

Ahora que llega el frío y las comilonas navideñas, me parece que es una receta muy acertada. No es muy complicada de preparar, todo lo contrario diría yo, tan solo hay que elegir los ingredientes con mimo y después disfrutar.


INGREDIENTES (4 raciones):
  • 1/2 baguette de calidad, de hace unos días. 
  • 25g de mantequilla. 
  • 1 cebolla grande. 
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1/2 vaso de vino blanco. 
  • 700ml de caldo de pollo, verduras o carne. 
  • 100g de queso Comté o Gruyere rallado. 
  • Sal y pimienta negra recién molida. 
  • Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:
  1. Cortar la cebolla en tiras lo más finas posibles. Se puede hacer a mano si se tiene maña, si no con una mandolina queda perfecto. 
  2. Calentar un chorro de aceite en una cacerola y añadir la mantequilla. Cuando se empiece a derretir, añadir la cebolla cortada. Rehogar a fuego suave hasta que la cebolla tenga un color dorado intenso (aproximadamente 30 minutos). 
  3. Cuando empiece a dorarse, añadir el azúcar y no parar de remover para que no se queme. Cuando tenga bastante color, incorporar el tomillo y el vino. Dejar reducir el vino.
  4. Verter el caldo y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave 20-25 minutos. 
  5. Comprobar la sazón y añadir sal y pimienta al gusto. Si estuviera muy dulce, se podría añadir un poco de vinagre de vino. 
  6. Cortar el pan en rebanadas de unos 2 cm. Es importante que el pan sea de hace unos días, porque estará seco y chupará mejor el caldo. 
  7. Precalentar el gratinado a 180ºC. 
  8. Rallar el queso grueso. 
  9. Llenar 4 cazuelitas con el caldo (con o sin las tiras de cebolla, eso ya lo dejo a gusto de cada uno). 
  10. Poner 2 o 3 rebanas de pan encima del caldo y sobre el pan, un puñado de queso rallado. 
  11. Meter las cazuelitas en el horno y gratinar 5-10 minutos hasta que se derrita y se dore el queso. 

Como os digo, yo creo que el éxito de esta receta es la elección de los ingredientes, porque la elaboración no es muy complicada. Los quesos que mejor le pueden ir, en mí opinión, son el Comté, el Gruyere o similares, ya que funden muy bien y combinan de maravilla con el dulzor de la cebolla. Si quisierais que el queso fuera un poco más fuerte o con más sabor, elegiría Appenzeller, por ejemplo. El tomillo se puede sustituir por otra planta aromática que os guste más, ya que entiendo que el tomillo aporta mucho sabor y puede llegar a cansar. 

Queso Comté y baguette estilo francesa


Pizza 4 quesos con masa casera

21 de noviembre de 2016

La receta de hoy es especial por varios motivos. El primero de ellos es que vuelvo a escribir en el blog, ¡que no es tontería! jaja Tengo pendientes muchos posts sobre el último viaje a Italia, pero quiero hacerlo con mimo, ya que ha sido un viaje muy chulo y creo que puedo traer al blog muchas recomendaciones interesantes. El segundo motivo, es que he entrado a formar parte del maravilloso equipo de La Manducateca y esta receta es mi forma de hacer un guiño a mi nuevo trabajo. Y el tercer motivo es que me hace especial ilusión traer al blog mi receta de masa de pizza casera, lo tenía pendiente desde hace tanto tiempo... Además, teniendo en cuenta el género con el que trabajo a diario en la tienda, esta pizza no podía ser de otra cosa que no fuera queso. Nada más y nada menos que Comté, Gouda de cabra, Parmesano y Stilton; 4 quesazos que intentamos nunca falten en La Manducateca.

Si no sois muy amig@s de estos quesos, podéis sustituirlos por otros que os gusten más. Estaremos encantadas de asesoraros ;) ;) También me podéis escribir un email o mensaje por redes sociales, y os intentaré ayudar siempre. La cosa es que disfrutéis cocinando y buscando la combinación que más os apetezca.


INGREDIENTES PARA LA MASA (4 pizzas medianas):
  • 400g de harina de fuerza 00.
  • 100g de harina de sémola.
  • 280ml de agua templada. 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva. 
  • 1/2 cucharada de sal. 
  • 7g de levadura seca de panadero o 21g de levadura fresca. 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
  • 100g de Parmesano rallado. 
  • 70g de Comté.
  • 50g de Gouda de cabra. 
  • 30g de Stilton. 

ELABORACIÓN: 
  1. Deshacer la levadura en el agua templada.
  2. Mezclar las harinas con la sal. 
  3. Añadir el agua con la levadura y el aceite a las harinas y mezclar hasta formar una bola pegajosa. 
  4. Amasar sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos aproximadamente. 
  5. Untar un bol con aceite y meter la masa. Tapar y dejar levar mínimo 1 hora. Como mi cocina es fría a estas alturas del año, suelo meter la masa en el horno apagado, con un bol de agua caliente al lado y cierro el horno. Esto ayuda a mantener un ambiente templado y la masa está a gustito. 
  6. Dividir la masa en 4 porciones y formar bolas. En este punto se puede congelar. Yo suelo forrar cada bola con film transparente, le escribo la fecha del día de elaboración y congelo las bolas que no voy a usar. 
  7. Dejar reposar la masa en la nevera durante 24 horas. Esto ayudará a que la pizza sea más digestiva y flexible a la hora de amasarla. 
  8. Pasado ese tiempo, estirar suavemente sobre una superficie enharinada (preferiblemente con harina de sémola).
  9. Precalentar el horno a 240ºC.
  10. Añadir los ingredientes del relleno. En este caso no se añade salsa de tomate a la masa para disfrutar más del sabor de los quesos, pero no está prohibido, faltaría más. 
  11. Hornear hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos. 

Por supuesto también podéis preparar la masa y añadirle otros ingredientes. Otra opción para chuparse los dedos es extender una capa de salsa de tomate casera, filetear unos champis, añadir queso Comté y unas lonchas de jamón. Justo después de sacarla del horno, un poco de rúcula por encima y veréis ¡qué bueno! 

Una de las cosas que más me gusta cuando preparo pizza es tener de pinche al peque de la casa, más conocido como #sagutxutragón. El rato del amasado es su preferido y le pone tanto cariño que puede que ese sea el principal motivo del éxito de nuestra receta. Así que ya sabéis, ponerle mucho amor ;) Cocinar con niños puede ser un poco caótico, pero si se elige bien la receta que se quiere elaborar con su ayuda, como en este caso, el éxito está asegurado. Se lo pasan genial y la mayoría de las veces, se sienten tan orgullosos de haber participado en su elaboración, que hasta comen mejor. En el caso de #sagutxutragón, lo de ensuciar y trastear con la harina es su parte preferida, además de tener el control del rodillo, claro  ;) 


¡Buen provecho y feliz semana!

#MitupperdePasta: Ensalada de pasta con aliño de mostaza y miel

26 de octubre de 2016

La segunda receta del #MitupperdePasta es fría y todavía más perfecta para el tupper: ¡una ensalada! Las ensaladas son geniales para llevar fuera de casa y si son de pasta mejor que mejor. Para esta receta he utilizado Fusilii Barilla y ha congeniado estupendamente con los demás ingredientes.

Las ensaladas de pasta son estupendas porque se crean totalmente al gusto de quien las vaya a tomar y hay infinidad de posibilidades. Si hay algún ingrediente de esta ensalada que no os guste, sustituirlo por otro que os apetezca más y listo. Como no hay una ciencia exacta para las ensaladas de muchos ingredientes, lo que voy a hacer va a ser prescindir de las cantidades*, ya que varía mucho de una persona a otra.


Cantidad: *
Dificultad: Baja
Tiempo: 10 minutos

Ingredientes:
  • Mezcla de lechugas: Escarola rizada, brote de lechuga roja, radicchio y rúcula.
  • Tomates cherry. 
  • Aceitunas negras sin hueso.
  • Pasta Fusilli Barilla.
  • Bacon.
  • Queso parmesano.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Zumo de limón.
  • Miel.
  • Mostaza Dijon.
  • Vinagre de Modena. 
  • Sal.
Elaboración de la ensalada:
  1. Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir bien pero NO pasar por agua. 
  2. Cortar en trozos pequeños el Bacon y sofreírlo en una sartén con una gota de aceite hasta que se dore. Después retirar de la sartén, escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa y dejar que se temple.  
  3. Limpiar los tomates y cortarlos por la mitad.
  4. Trocear las aceitunas.
  5. Rallar parmesano o cortarlo en pequeñas láminas. 
  6. Mezclar las diferentes lechugas con los tomates, las aceitunas, el Bacon, el queso y la pasta. 
Elaboración del aliño
  1. Mezclar en un bote: 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharada sopera de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de vinagre. 
  2. Cerrar el bote y agitar para que se integren bien. 
  3. Aliño listo :) Antes de verter sobre la ensalada, volver a agitar. 


Si os ha gustado, podéis seguir con el plan #MitupperdePasta y visitar la anterior receta: Macarrones integrales con verduras y pesto

   

Pan de hamburguesa con panificadora

10 de octubre de 2016

En mi empeño por seguir sacándole el máximo partido a la panificadora que compré en Lidl, hoy os traigo otra receta que espero os gusten mucho: Pan de hamburguesas. Me ha sorprendido mucho el resultado ya que no esperaba que quedaran tan esponjosos y ricos. Además con las cantidades que indico, salen hasta 10 panes medianos, que si os parecen mucho, podéis probar a congelar, aunque yo de momento no lo he hecho.

Con este pan además, he elaborado una hamburguesa de pollo al curry que todavía salivo al recordar, y es que como digo muchas veces, no hace falta hacer grandes cosas para conseguir un plato maravilloso. En el índice encontraréis recetas elaboradas con panificadora, pero como no tengo una sección como tal (lo tengo pendiente), os dejo aquí los links: FocacciaBriocheBollicaosCalzoneGrissinisBollos suizosRoscón de reyes. De momento el programa que más uso es el de amasado, pero seguiré investigando y probando cosas nuevas.


Cantidad: 10 panes medianos. 
Dificultad: Baja.
Tiempo: 4 horas y 10 minutos.

Ingredientes para el pan:
  • 125ml de agua. 
  • 150ml de leche tibia. 
  • 500g de harina de fuerza.
  • 25ml de aceite de oliva. 
  • 1 huevo.
  • 10g de sal. 
  • 20g de azúcar moreno. 
  • 20g de levadura fresca. 
  • Semillas de sésamo. 
Ingredientes para la hamburguesa (2 unidades):
  • 4 pechugas de pollo medianas.
  • Rodajas de tomate.
  • Rúcula.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de pesto a la Genovesa (Barilla).
  • Parmesano en láminas. 
  • Aveite de oliva virgen extra.
  • Curry en polvo.
  • Sal

Elaboración de los panes
  1. Batir ligeramente el huevo.
  2. Disolver la levadura fresca en la leche tibia. 
  3. Verter los ingredientes en la cubeta de la panificadora en este orden: Agua, leche con levadura, huevo batido, aceite, harina, azúcar y sal. 
  4. Programar la panificadora en el nº6 (1 hora 50 minutos).
  5. Pasado ese tiempo, verter la masa sobre una superficie enharinada y formar una bola. Dejar reposar 10 minutos. 
  6. Formar bolas de unos 80g, colocar sobre una bandeja con papel de hornear y aplastar ligeramente para sacar el aire de dentro. 
  7. Dejar que doblen su tamaño (mínimo 2 horas).
  8. Pintar con agua cada panecillo y espolvorear semillas de sésamo (en la foto las semillas que aparecen son de lino porque se me acabaron las de sésamo). 
  9. Precalentar el horno a 180º.
  10. Hornear los panes 15 minutos. 

Elaboración de la hamburguesa
  1. Espolvorear curry y sal sobre las pechugas de pollo y hacerlas a la plancha hasta que se doren. 
  2. Aliñar el tomate en rodajas y la rúcula con un chorro de aceite y después sazonar. 
  3. Colocar un puñado de rúcula sobre el pan inferior de la hamburguesa, colocar un rodaja de tomate y después 2 pechugas de pollo. 
  4. Verter una cucharada sopera de pesto (se puede calentar un poco previamente para que no esté apelmazada) y por último espolvorear parmesano en láminas. 

Los panes son estilo pan de hamburguesa de bollo, no de pan duro. A la hora de dejarlos levar, los puse en una sola bandeja de horno y al crecer, se juntaron bastante. Si queréis que os queden perfectamente redondos y sin cortes por los costados, procurar dividirlos en varias bandejas, o os pasará lo mismo que a mí.