Regalos de Navidad comestibles

22 de diciembre de 2016

Elegir regalo de Navidad puede ser tarea complicada, sobre todo si se trata de comida, y por eso hoy os quiero ayudar un poquito. Os traigo 3 ideas que a mi parecer podrían ser muy útiles si tenéis que hacerle un regalo a alguien que disfrute comiendo o con regalos que tengan que ver con la comida. 

LA MANDUCATECA

Aquí voy a barrer un poco para casa y es que estos días en La Manducateca estamos a tope con los regalitos navideños. Todos los packs son personalizables y ajustables a todo tipo de presupuestos. Tenemos packs de cervezas artesanales que podréis llevar en prácticos y resultones maletines, cajas de dos tamaños en las que meter solo queso, queso y cerveza, queso y vino, queso y dulces, cervezas y vino, queso y pan... Como veis, las combinaciones son casi infinitas. Y por si eso fuera poco y no estuvierais seguros de acertar (cosa que dudo mucho), también disponemos de tarjetas regalo para los que preferís regalar un importe determinado para gastar en tienda o asistir a las catas/maridajes que solemos organizar en la tienda. Acercaos a La Manducateca y haceros con uno de estos lotes regalo, os recibiremos encantadas y os ayudaremos en todo lo que podamos hasta dar con el regalo ideal para esa persona especial. Acertaréis seguro ;)


Alameda Urquijo 35
48010 – BILBAO
Telf. 946 531 285

FLOR FRUITS EVENTOS

Regalar flores siempre es algo especial. Creo que las flores transmiten muchas cosas y son un regalo precioso y lleno de significado. Si encima esas flores van en maceta o recipiente con tierra, aún mejor. Un claro ejemplo de trabajo con cariño, mimo y mucha delicadeza, la podemos encontrar en Flor Fruits Eventos, donde la flor es el protagonista en diferentes tipos de eventos. Esta bonita empresa se dedica (entre otras cosas) a elaborar cestas de flores, fruta y/o chocolate con un gusto exquisito. Podría ser otro regalo estupendo para estas navidades, y además cualquiera de las cestas que preparan (pueden ser personalizables también) sería un centro de mesa ideal. 


C/Ganeta nº6
48930 Getxo, Bizkaia.
Telf. 625708516

COMIDA CASERA HECHA CON MUCHO AMOR

Otro regalo con el que seguro acertaréis si sois cocinillas, es con algo elaborado por vosotros mismos. Yo soy de las que piensan que si alguien te regala algo que ha cocinado él o ella mism@, es que debes sentirte muy afortunado. Y es que las cosas hechas con cariño y dedicación, no son moco de pavo y es un tiempo que inviertes en elaborar algo que podrías ahorrar comprándolo en una tienda. Por eso a mí me gusta regalar comida casera, hecha por mí, con cariño, y envuelta de forma especial. Todo ello hace que el regalo sea aún más especial y único, por lo que así es como debes sentirte si alguien te regala algo así. 

Como sé que esta receta es un éxito asegurado, os traigo mis GALLETAS DE CHOCOLATE preferidas: 


Ingredientes:
  • 250g de mantequilla sin sal. 
  • 150g de azúcar blanco. 
  • 125g de azúcar moreno. 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla. 
  • 2 pizcas de sal.
  • 2 huevos medianos. 
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo. 
  • 400g de harina de fuerza.
  • 2 cucharadas soperas de crema de cacao negro 100% bio. 
  • 3 pizcas de bicarbonato.
Elaboración:
  1. Dejar atemperar la mantequilla hasta que esté blanda. 
  2. Batir la mantequilla blanda con el azúcar. Añadir los huevos y batir hasta que la masa quede homogénea. 
  3. Añadir el extracto de vainilla, la crema de cacao negro y por último la sal. Batir bien. 
  4. Mezclar en un bol la harina con el cacao en polvo y el bicarbonato. 
  5. Mezclar las dos preparaciones con la ayuda de una espátula o una cuchara de madera (con movimientos envolventes) hasta que quede homogéneo. Al final costará un poco mezclarlo pero no os asustéis, es normal. 
  6. Dividir la masa en dos y colocar cada parte sobre papel film. Podéis darle la forma que queráis, bien en forma de bola o en forma de churro. Envolverlo bien con el film y dejarlo reposar en la nevera al menos 24 horas. 
  7. Al día siguiente precalentar el horno a 205ºC. Dividir la masa en bolas (yo las hago grandes para que queden cookies grandes) y colocarlas sobre papel de hornear en bandejas. Hay que dejar bastante espacio entre ellas para que no se unan en el horneado. 
  8. Hornear las galletas durante 10 minutos. 
  9. Dejarlas enfriar antes de comer o envolver. 
****

Espero que estas ideas os gusten y/o ayuden un poquito. Disfrutad mucho de estos días, con regalos o sin ellos, pero sobre todo, quereros mucho y aprovechad el tiempo con vuestros seres queridos. 

¡Feliz Navidad!

#Mitupperdepasta: Canelones de espinacas y ricotta

12 de diciembre de 2016

Otra receta del #MitupperdePasta: ¡canelones! Para esta elaboración el producto elegido ha sido la salsa Barilla Basilico, una salsa sencilla de tomate y albahaca. En realidad el protagonista de esta receta es el relleno de los canelones, por eso no quería usar otro tipo de salsa para que no le hiciera sombra. Además el toque de la albahaca va perfecta con las espinacas y la ricotta. La salsa Basilico es la salsa más clásica de Barilla, por lo que merecía también la oportunidad de formar parte de esta ronda de recetas de tupper.

No me vais a negar que los canelones son ideales para el tupper. Se preparan en un momento y si son como los de esta receta, sin bechamel ni carne, sino con verdura y queso, alegran las horas fuera de casa a cualquiera.


Cantidad: 18 canelones.
Dificultad: Baja.
Tiempo: 45 minutos aprox.

INGREDIENTES:
  • 1 tarrina de ricotta (250g).
  • 200g de espinacas congeladas o frescas.
  • 18 láminas para canelones.
  • 1 huevo.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 1 bote de salsa Basilico Barilla. 
  • Mozzarella rallada para fundir.
  • Sal.


ELABORACIÓN:
  1. Poner a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Cuando hierva el agua, añadir las espinacas y cocer durante 5 minutos. Remover para que no se queden en la superficie. 
  2. Escurrir bien las espinacas, quitando todo el exceso de agua. Dejar enfriar. 
  3. En un bol, desmigar la ricotta aplastándola con la ayuda de un tenedor. 
  4. Añadir las espinacas, el huevo y un toque de pimienta negra recién molida. Mezclar todo bien hasta que los ingredientes se integren. 
  5. Verter agua caliente en un bol y sumergir las placas para canelones durante unos minutos hasta que se ablanden. 
  6. Sacar las láminas del agua y secar un poco con papel de cocina. 
  7. Introducir el relleno de los canelones en una manga pastelera (opcional) y colocar una pequeña cantidad en el centro de cada placa. enrollar el relleno con las placas formando los canelones. Repetir la operación hasta terminar con las placas o el relleno. 
  8. Verter un poco de salsa de tomate en el fondo de una bandeja grande o varias individuales. 
  9. Colocar los canelones con cuidado sobre la/las bandeja/s.
  10. Verter salsa de tomate al gusto sobre los canelones y después queso rallado. 
  11. Precalentar el horno a 200º y hornear durante 20-25 minutos calor arriba y abajo. 
  12. Se pueden dejar los últimos 5-10 minutos para gratinar y que la superficie se tueste más. 
  13. Servir los canelones en el tupper, dejar enfriar antes de meter en la nevera, y listo. 




Tarta de queso al horno

5 de diciembre de 2016

Tras muchos años de reinado, la tarta estrella de mi casa ha perdido la corona. Bueno, no me voy a poner tan intenta y diré que en realidad le toca compartirla. Desde que preparé la tarta de queso al horno, me cuesta decidir cuál de las dos me gusta más, si la tarta de queso fría o esta. Y como sé que en cada casa hay gustos para todos los colores, aquí os traigo la receta de Cheesecake al horno para que tengáis más opciones.

Desde que publiqué esta foto en Instagram el día que la preparé para el cumpleaños de mi aita, muchas me habéis pedido la receta, así que espero haceros un poco más felices hoy. Y aprovecho para decir que muchas veces publico la foto de la receta en redes sociales antes de poner la receta en el blog, porque como a muchas de vosotras, no me da la vida para todo y llego hasta donde llego :) Mi blog y mis recetas son de andar por casa, aunque reconozco que me gustan los retos y de vez en cuando me animo a preparar algo más complicado, pero en general son recetas sencillas o no muy elaboradas. Si alguna vez veis que publico alguna foto y queréis la receta, no dudéis en pedírmela, porque más de una vez he enviado la receta a alguien por email antes de publicarla. No tengo ningún problema :)


INGREDIENTES PARA LA BASE:
  • 180g de galletas.
  • 90g de mantequilla.
  • 10g de azúcar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:
  • 270g de queso tipo Philadelphia.
  • 80g de azúcar.
  • ¼ de cucharadita de sal.
  • 20g de harina de fuerza.
  • El zumo y la piel de ½ limón.
  • 180ml de nata para montar.
  • 2 huevos + 1 yema.
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla.
  • Mermelada de fresa o frambuesa.
ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Triturar las galletas con la ayuda de un robot de cocina y cuando estén hechas polvo, añadir el azúcar y la mantequilla fundida. Mezclar bien y verter en el fondo del molde (previamente untado con mantequilla).
3. El molde a poder ser, que sea desmontable y de 22 cm de diámetro (aprox.).
4. Apretar la mezcla de galletas hasta que quede lisa. Hornear durante 15 minutos.
5. Sacar el molde del horno y subir la temperatura a 225ºC.
6. Batir los huevos y la yema con el queso, la nata, el azúcar, el zumo y piel del ½ limón, el extracto de vainilla y la sal.
7. Incorporar la harina y volver a batir un poco para que la masa quede homogénea.
8. Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter el molde en el horno.
9. Hornear a 225ºC durante 15 minutos y después bajar la temperatura a 120ºC. Hornear 1 hora más.
10. Sacar el molde del horno y dejar a enfriar.
11. Cuando se temple, desmoldar con cuidado y meter en la nevera al menos 2 horas.
12. Para el toque final, calentar en un cazo 4 cucharadas de mermelada y verter sobre el pastel.



Bollos de leche

2 de diciembre de 2016

No sé si os pasará esto a vosotras pero a mí de vez en cuando me gusta darle una vuelta a mis recetas y prepararlas de otra forma. No lo hago con todas, evidentemente, pero sí con algunas, como en este caso. Si me seguís desde hace tiempo, puede que esta receta os suene, ya que es la misma que la de los bollicaos rellenos de chocolate, pero con algunos cambios en la elaboración. Una vez más, utilizo la panificadora de Lidl para sacarle más partido y conseguir un amasado más lisito que el que conseguiría de forma manual.

Además, como soy débil, a veces me lanzo de cabeza al chocolate y quería aprovechar que hace unos días me enviaron desde Idilia Foods un lote de la nueva Nocilla, para preparar una receta irresistible. ¿A quién no le apatece un bollito de leche relleno de crema de chocolate? Ais.... los días de lluvia y frío son para engordar, eso es así :)


INGREDIENTES:
  • 300g de harina de fuerza. 
  • 150ml de leche entera. 
  • 30g de mantequilla a temperatura ambiente. 
  • 35g de azúcar. 
  • 15g de levadura fresca. 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
  • 1 huevo. 
  • 1 cucharadita de sal. 
  • Crema de chocolate Nocilla para rellenar. 
  • 1 huevo batido o un poco de mantequilla derretida para pintar.
ELABORACIÓN:
  1. Sacar el molde de la máquina y colocar las aspas amasadoras en línea recta horizontal. 
  2. Calentar un poco la leche y deshacer la levadura en ella. 
  3. Verter en el molde la leche con la levadura disuelta, el huevo batido, la esencia de vainilla y la mantequilla. 
  4. Después añadir el azúcar, la harina y por último la sal. 
  5. Meter el molde en la máquina y seleccionar el programa de amasado. En el caso de la panificadora de Lidl, tardará una hora y media, ya que incluye la hora de levado a temperatura cálida. Si tenéis una panificadora que no incluya ese tiempo, una vez terminado de amasar, tendréis que sacar la masa de la máquina, ponerla en un bol tapado y dejarla reposar mínimo una hora en una zona cálida. 
  6. Una vez transcurrido ese tiempo de levado, dividir la masa en porciones de unos 50-60g. 
  7. Aplastar cada porción con las manos para sacarle el aire, y formar bolas. Colocarlas en una fuente untada con mantequilla. Las bolas se colocan juntitas para que se unan entre sí.
  8. Dejar reposar mínimo 30 minutos a temperatura ambiente. 
  9. Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. 
  10. Pintar la superficie de los bollos con un huevo batido. También se pueden dejar sin pintar, y una vez horneados, untarlos un poco de mantequilla derretida. 
  11. Hornear durante 20 minutos o hasta que veáis que la superficie quede dorada. 
  12. Dejar enfriar. 
  13. Una vez fríos, procedemos a rellenarlos. Se pueden rellenar antes de hornearlos, pero como en este caso el relleno es crema de chocolate, he preferido dejarlo para el final, ya que con el horneado se puede churruscar y perder su sabor. 

¿Conocéis la nueva Nocilla? Nocilla Leche contiene más leche respecto el valor medio ponderado de la leche de las cremas del mercado español. Ahora Nocilla Leche contiene un 9,3% de leche.


Sopa de cebolla

28 de noviembre de 2016

La sopa de cebolla es uno de esos platos que cuenta con una historia bastante interesante. Al parecer, se toma desde al menos la época medieval y está estrechamente relacionada con la hambruna. Cebolla, agua y pan son sus principales ingredientes, aunque con el paso del tiempo la receta se ha ido refinando y hoy en día se prepara con plantas aromáticas y queso gratinado.

Ahora que llega el frío y las comilonas navideñas, me parece que es una receta muy acertada. No es muy complicada de preparar, todo lo contrario diría yo, tan solo hay que elegir los ingredientes con mimo y después disfrutar.


INGREDIENTES (4 raciones):
  • 1/2 baguette de calidad, de hace unos días. 
  • 25g de mantequilla. 
  • 1 cebolla grande. 
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1/2 vaso de vino blanco. 
  • 700ml de caldo de pollo, verduras o carne. 
  • 100g de queso Comté o Gruyere rallado. 
  • Sal y pimienta negra recién molida. 
  • Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:
  1. Cortar la cebolla en tiras lo más finas posibles. Se puede hacer a mano si se tiene maña, si no con una mandolina queda perfecto. 
  2. Calentar un chorro de aceite en una cacerola y añadir la mantequilla. Cuando se empiece a derretir, añadir la cebolla cortada. Rehogar a fuego suave hasta que la cebolla tenga un color dorado intenso (aproximadamente 30 minutos). 
  3. Cuando empiece a dorarse, añadir el azúcar y no parar de remover para que no se queme. Cuando tenga bastante color, incorporar el tomillo y el vino. Dejar reducir el vino.
  4. Verter el caldo y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave 20-25 minutos. 
  5. Comprobar la sazón y añadir sal y pimienta al gusto. Si estuviera muy dulce, se podría añadir un poco de vinagre de vino. 
  6. Cortar el pan en rebanadas de unos 2 cm. Es importante que el pan sea de hace unos días, porque estará seco y chupará mejor el caldo. 
  7. Precalentar el gratinado a 180ºC. 
  8. Rallar el queso grueso. 
  9. Llenar 4 cazuelitas con el caldo (con o sin las tiras de cebolla, eso ya lo dejo a gusto de cada uno). 
  10. Poner 2 o 3 rebanas de pan encima del caldo y sobre el pan, un puñado de queso rallado. 
  11. Meter las cazuelitas en el horno y gratinar 5-10 minutos hasta que se derrita y se dore el queso. 

Como os digo, yo creo que el éxito de esta receta es la elección de los ingredientes, porque la elaboración no es muy complicada. Los quesos que mejor le pueden ir, en mí opinión, son el Comté, el Gruyere o similares, ya que funden muy bien y combinan de maravilla con el dulzor de la cebolla. Si quisierais que el queso fuera un poco más fuerte o con más sabor, elegiría Appenzeller, por ejemplo. El tomillo se puede sustituir por otra planta aromática que os guste más, ya que entiendo que el tomillo aporta mucho sabor y puede llegar a cansar. 

Queso Comté y baguette estilo francesa


Pizza 4 quesos con masa casera

21 de noviembre de 2016

La receta de hoy es especial por varios motivos. El primero de ellos es que vuelvo a escribir en el blog, ¡que no es tontería! jaja Tengo pendientes muchos posts sobre el último viaje a Italia, pero quiero hacerlo con mimo, ya que ha sido un viaje muy chulo y creo que puedo traer al blog muchas recomendaciones interesantes. El segundo motivo, es que he entrado a formar parte del maravilloso equipo de La Manducateca y esta receta es mi forma de hacer un guiño a mi nuevo trabajo. Y el tercer motivo es que me hace especial ilusión traer al blog mi receta de masa de pizza casera, lo tenía pendiente desde hace tanto tiempo... Además, teniendo en cuenta el género con el que trabajo a diario en la tienda, esta pizza no podía ser de otra cosa que no fuera queso. Nada más y nada menos que Comté, Gouda de cabra, Parmesano y Stilton; 4 quesazos que intentamos nunca falten en La Manducateca.

Si no sois muy amig@s de estos quesos, podéis sustituirlos por otros que os gusten más. Estaremos encantadas de asesoraros ;) ;) También me podéis escribir un email o mensaje por redes sociales, y os intentaré ayudar siempre. La cosa es que disfrutéis cocinando y buscando la combinación que más os apetezca.


INGREDIENTES PARA LA MASA (4 pizzas medianas):
  • 400g de harina de fuerza 00.
  • 100g de harina de sémola.
  • 280ml de agua templada. 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva. 
  • 1/2 cucharada de sal. 
  • 7g de levadura seca de panadero o 21g de levadura fresca. 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
  • 100g de Parmesano rallado. 
  • 70g de Comté.
  • 50g de Gouda de cabra. 
  • 30g de Stilton. 

ELABORACIÓN: 
  1. Deshacer la levadura en el agua templada.
  2. Mezclar las harinas con la sal. 
  3. Añadir el agua con la levadura y el aceite a las harinas y mezclar hasta formar una bola pegajosa. 
  4. Amasar sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos aproximadamente. 
  5. Untar un bol con aceite y meter la masa. Tapar y dejar levar mínimo 1 hora. Como mi cocina es fría a estas alturas del año, suelo meter la masa en el horno apagado, con un bol de agua caliente al lado y cierro el horno. Esto ayuda a mantener un ambiente templado y la masa está a gustito. 
  6. Dividir la masa en 4 porciones y formar bolas. En este punto se puede congelar. Yo suelo forrar cada bola con film transparente, le escribo la fecha del día de elaboración y congelo las bolas que no voy a usar. 
  7. Dejar reposar la masa en la nevera durante 24 horas. Esto ayudará a que la pizza sea más digestiva y flexible a la hora de amasarla. 
  8. Pasado ese tiempo, estirar suavemente sobre una superficie enharinada (preferiblemente con harina de sémola).
  9. Precalentar el horno a 240ºC.
  10. Añadir los ingredientes del relleno. En este caso no se añade salsa de tomate a la masa para disfrutar más del sabor de los quesos, pero no está prohibido, faltaría más. 
  11. Hornear hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos. 

Por supuesto también podéis preparar la masa y añadirle otros ingredientes. Otra opción para chuparse los dedos es extender una capa de salsa de tomate casera, filetear unos champis, añadir queso Comté y unas lonchas de jamón. Justo después de sacarla del horno, un poco de rúcula por encima y veréis ¡qué bueno! 

Una de las cosas que más me gusta cuando preparo pizza es tener de pinche al peque de la casa, más conocido como #sagutxutragón. El rato del amasado es su preferido y le pone tanto cariño que puede que ese sea el principal motivo del éxito de nuestra receta. Así que ya sabéis, ponerle mucho amor ;) Cocinar con niños puede ser un poco caótico, pero si se elige bien la receta que se quiere elaborar con su ayuda, como en este caso, el éxito está asegurado. Se lo pasan genial y la mayoría de las veces, se sienten tan orgullosos de haber participado en su elaboración, que hasta comen mejor. En el caso de #sagutxutragón, lo de ensuciar y trastear con la harina es su parte preferida, además de tener el control del rodillo, claro  ;) 


¡Buen provecho y feliz semana!