El crêpe perfecto

20 de febrero de 2017

Los crêpes son originarios de Francia y son tan famosos que se pueden tomar en cualquier parte del mundo. Son un clásico "Street food" o "comida callejera", aunque generalmente en su versión dulce, acompañados de chocolate, chocolate con nata y demás combinaciones golosas. Reconozco que esta versión dulce a mí me pirra, pero con el tiempo he aprendido a combinarlos con ingredientes más saludables y a considerarlos más que un postre. Son muy sencillos de preparar y pueden ser un rico desayuno, almuerzo, merienda o cena, siempre y cuando no siempre sean dulces ;)

El crêpe perfecto existe y yo he dado con la receta después de bastantes intentos fallidos. El problema con el que me encontraba siempre es que o me quedaban muy dulces o muy sosos, y nunca en el punto exacto. Es decir, he estado probando hasta dar con una receta que bien valiera para ser un crêpe dulce o salado, una receta base en toda regla. No lleva azúcar y se puede jugar con la harina, cambiándola para probar diferentes combinaciones.

Crêpe salado de espinacas, tomate triturado, queso Robiola Mucchina 
con semillas de sésamo y pipas de girasol. Aceite, vinagre balsámico y pizca de sal. 

Cantidad: 4 crêpes grandes.
Dificultad: Baja.
Tiempo: 10 minutos.

¿Qué necesitamos?
  • 2 huevos medianos. 
  • 120g de harina (de trigo, integral, espelta, trigo sarraceno... LA QUE QUERÁIS, menos harina de fuerza, ya que en esta receta no es necesario que la tenga). 
  • 240ml de leche. 
  • Pizca de sal. 

Elaboración:
  1. Cascamos los huevos y los vertemos en un vaso batidor. 
  2. Añadimos la leche, la harina (tamizada) y la sal. 
  3. Batimos bien hasta que la masa quede homogénea, sin grumos. 
  4. Untamos una sartén grande con un poco de mantequilla y calentamos a fuego medio. 
  5. Cuando esté bien caliente, vertemos un poco de la masa. Podéis hacerlo a ojo o dividiendo la masa en 4 porciones previamente. 
  6. Levantamos la sartén y hacemos movimientos circulares hasta que la masa se extienda por toda la superficie. Procurar no echar mucha cantidad para que la crêpe no sea muy gruesa, porque tardará más en hacerse. 
  7. Dejamos que se dore unos dos minutos por cada lado, a fuego medio-bajo. Cuando quede poco para darle la vuelta, con una espátula de silicola, iremos levantando un poco los bordes para ayudar a que se despegue. Con la práctica sabréis en qué momento hay que darles la vuelta. Fijaros cuando levantéis los bordes si se va dorando o no, y si necesita más tiempo por ese lado o hay que darle la vuelta ya. 
  8. Una vez esté dorado por los dos lados, retiramos a un plato y repetimos la operación hasta conseguir los 4 crêpes. 
  9. Ya solo quedaría añadir los ingredientes salados o dulces que queramos y a disfrutar. 
Crêpe dulce con chocolate negro 100% orgánico y plátano. 

Que no os den miedo prepararlos. Si engrasamos bien la sartén no tienen por qué pegarse y ¡olvidemos esa leyenda urbana que dice que la primera hay que desecharla! Aquí no se tira nada, tan solo hay que hacer las cosas con paciencia y mimo para que salgan bien. La parte más complicada podría ser la de saber cuánta cantidad verter para cada crêpe. Si no queréis hacerlo a ojo, solo tendréis que dividir la masa de esta receta en 4. Suerte y espero que disfrutéis tanto como yo lo hago.



Verde que te quiero verde

31 de enero de 2017

Todo lo verde mola, y si no que se lo pregunten a Federico García Lorca, quien dejó claro en "Romance sonámbulo", que el verde es muy inspirador.


Verde que te quiero verde. 
Verde viento. Verdes ramas. 
El barco sobre la mar 
y el caballo en la montaña. 
Con la sombra en la cintura 
ella sueña en su baranda, 
verde carne, pelo verde, 
con ojos de fría plata. 
Verde que te quiero verde. 
Bajo la luna gitana, 
las cosas le están mirando 
y ella no puede mirarlas.
...

En cuanto a la alimentación, cuanto más verde MUCHO MEJOR. Así que hoy os traigo una bebida verde que me encanta. No porque sea enero, ni porque quiera bajar de peso, ni porque no coma otra cosa más que eso, si no porque sé que es buenísimo para la salud en cualquier época del año, porque es muy refrescante y porque me sienta de maravilla sobre todo por las mañanas. Como me habéis preguntado por ella cuando la he publicado en rrss y porque mi madre quiere tener esta receta en el blog sí o sí, ahí os va. La receta no es ningún misterio, ni tengo el copyright de esta receta, podréis encontrar muy similares en Internet. Tan solo hay que jugar con las proporciones y los ingredientes para dar con vuestras combinaciones preferidas.


¿Qué necesitas?
  • 1/2 piña natural troceada (sin piel).
  • 1/4 de pepino troceado con piel.
  • 1 trozo de jengibre fresco.
  • 1/2 lima o 1 limón. 
  • 1 trozo de rama de apio. 
  • 1/2 cucharadita de espirulina. 
  • 2 puñados de espinacas frescas. 
Elaboración:
  1. Licuamos la piña, el pepino, las espinacas, el apio, la lima o el limón y el jengibre. 
  2. Pasamos la mezcla a la batidora, añadimos la espirulina y batimos bien. 

Destaco la presencia de la raíz de jengibre y del apio como un plus en esta bebida porque son una maravilla. El jengibre se lleva usando con fines medicinales desde hace miles de años. Es antiinflamatorio, estimula los jugos gástricos, antioxidante, previene ataques al corazón, previene el cáncer de piel, ayuda a tener mejores digestiones y también a bajar de peso, entre otras muchas cosas.

El apio, aunque tiene un sabor bastante potente y no le gusta a mucha gente, es interesante incluirlo en esta bebida, ya que contiene vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C y E, minerales como el potasio, sodio, calcio, zinc, magnesio, hierro, azufre, fósforo, cobre y silicio. Es una verdura diurética, antioxidante, antiinflamatoria, expectorante, depurativa, sedante, digestiva, inmunoestimulante y analgésica. 

Ya solo os queda probar a preparar esta bebida y si fuera necesario, ajustar la cantidad de jengibre o apio a vuestro gusto, pues estos dos ingredientes pueden saturar y asustar el paladar de quien no está acostumbrado a tomarlos. Mejor empezar con pequeñas cantidades hasta dar con la proporción deseada. 


Regalos de Navidad comestibles

22 de diciembre de 2016

Elegir regalo de Navidad puede ser tarea complicada, sobre todo si se trata de comida, y por eso hoy os quiero ayudar un poquito. Os traigo 3 ideas que a mi parecer podrían ser muy útiles si tenéis que hacerle un regalo a alguien que disfrute comiendo o con regalos que tengan que ver con la comida. 

LA MANDUCATECA

Aquí voy a barrer un poco para casa y es que estos días en La Manducateca estamos a tope con los regalitos navideños. Todos los packs son personalizables y ajustables a todo tipo de presupuestos. Tenemos packs de cervezas artesanales que podréis llevar en prácticos y resultones maletines, cajas de dos tamaños en las que meter solo queso, queso y cerveza, queso y vino, queso y dulces, cervezas y vino, queso y pan... Como veis, las combinaciones son casi infinitas. Y por si eso fuera poco y no estuvierais seguros de acertar (cosa que dudo mucho), también disponemos de tarjetas regalo para los que preferís regalar un importe determinado para gastar en tienda o asistir a las catas/maridajes que solemos organizar en la tienda. Acercaos a La Manducateca y haceros con uno de estos lotes regalo, os recibiremos encantadas y os ayudaremos en todo lo que podamos hasta dar con el regalo ideal para esa persona especial. Acertaréis seguro ;)


Alameda Urquijo 35
48010 – BILBAO
Telf. 946 531 285

FLOR FRUITS EVENTOS

Regalar flores siempre es algo especial. Creo que las flores transmiten muchas cosas y son un regalo precioso y lleno de significado. Si encima esas flores van en maceta o recipiente con tierra, aún mejor. Un claro ejemplo de trabajo con cariño, mimo y mucha delicadeza, la podemos encontrar en Flor Fruits Eventos, donde la flor es el protagonista en diferentes tipos de eventos. Esta bonita empresa se dedica (entre otras cosas) a elaborar cestas de flores, fruta y/o chocolate con un gusto exquisito. Podría ser otro regalo estupendo para estas navidades, y además cualquiera de las cestas que preparan (pueden ser personalizables también) sería un centro de mesa ideal. 


C/Ganeta nº6
48930 Getxo, Bizkaia.
Telf. 625708516

COMIDA CASERA HECHA CON MUCHO AMOR

Otro regalo con el que seguro acertaréis si sois cocinillas, es con algo elaborado por vosotros mismos. Yo soy de las que piensan que si alguien te regala algo que ha cocinado él o ella mism@, es que debes sentirte muy afortunado. Y es que las cosas hechas con cariño y dedicación, no son moco de pavo y es un tiempo que inviertes en elaborar algo que podrías ahorrar comprándolo en una tienda. Por eso a mí me gusta regalar comida casera, hecha por mí, con cariño, y envuelta de forma especial. Todo ello hace que el regalo sea aún más especial y único, por lo que así es como debes sentirte si alguien te regala algo así. 

Como sé que esta receta es un éxito asegurado, os traigo mis GALLETAS DE CHOCOLATE preferidas: 


Ingredientes:
  • 250g de mantequilla sin sal. 
  • 150g de azúcar blanco. 
  • 125g de azúcar moreno. 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla. 
  • 2 pizcas de sal.
  • 2 huevos medianos. 
  • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo. 
  • 400g de harina de fuerza.
  • 2 cucharadas soperas de crema de cacao negro 100% bio. 
  • 3 pizcas de bicarbonato.
Elaboración:
  1. Dejar atemperar la mantequilla hasta que esté blanda. 
  2. Batir la mantequilla blanda con el azúcar. Añadir los huevos y batir hasta que la masa quede homogénea. 
  3. Añadir el extracto de vainilla, la crema de cacao negro y por último la sal. Batir bien. 
  4. Mezclar en un bol la harina con el cacao en polvo y el bicarbonato. 
  5. Mezclar las dos preparaciones con la ayuda de una espátula o una cuchara de madera (con movimientos envolventes) hasta que quede homogéneo. Al final costará un poco mezclarlo pero no os asustéis, es normal. 
  6. Dividir la masa en dos y colocar cada parte sobre papel film. Podéis darle la forma que queráis, bien en forma de bola o en forma de churro. Envolverlo bien con el film y dejarlo reposar en la nevera al menos 24 horas. 
  7. Al día siguiente precalentar el horno a 205ºC. Dividir la masa en bolas (yo las hago grandes para que queden cookies grandes) y colocarlas sobre papel de hornear en bandejas. Hay que dejar bastante espacio entre ellas para que no se unan en el horneado. 
  8. Hornear las galletas durante 10 minutos. 
  9. Dejarlas enfriar antes de comer o envolver. 
****

Espero que estas ideas os gusten y/o ayuden un poquito. Disfrutad mucho de estos días, con regalos o sin ellos, pero sobre todo, quereros mucho y aprovechad el tiempo con vuestros seres queridos. 

¡Feliz Navidad!

#Mitupperdepasta: Canelones de espinacas y ricotta

12 de diciembre de 2016

Otra receta del #MitupperdePasta: ¡canelones! Para esta elaboración el producto elegido ha sido la salsa Barilla Basilico, una salsa sencilla de tomate y albahaca. En realidad el protagonista de esta receta es el relleno de los canelones, por eso no quería usar otro tipo de salsa para que no le hiciera sombra. Además el toque de la albahaca va perfecta con las espinacas y la ricotta. La salsa Basilico es la salsa más clásica de Barilla, por lo que merecía también la oportunidad de formar parte de esta ronda de recetas de tupper.

No me vais a negar que los canelones son ideales para el tupper. Se preparan en un momento y si son como los de esta receta, sin bechamel ni carne, sino con verdura y queso, alegran las horas fuera de casa a cualquiera.


Cantidad: 18 canelones.
Dificultad: Baja.
Tiempo: 45 minutos aprox.

INGREDIENTES:
  • 1 tarrina de ricotta (250g).
  • 200g de espinacas congeladas o frescas.
  • 18 láminas para canelones.
  • 1 huevo.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 1 bote de salsa Basilico Barilla. 
  • Mozzarella rallada para fundir.
  • Sal.


ELABORACIÓN:
  1. Poner a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Cuando hierva el agua, añadir las espinacas y cocer durante 5 minutos. Remover para que no se queden en la superficie. 
  2. Escurrir bien las espinacas, quitando todo el exceso de agua. Dejar enfriar. 
  3. En un bol, desmigar la ricotta aplastándola con la ayuda de un tenedor. 
  4. Añadir las espinacas, el huevo y un toque de pimienta negra recién molida. Mezclar todo bien hasta que los ingredientes se integren. 
  5. Verter agua caliente en un bol y sumergir las placas para canelones durante unos minutos hasta que se ablanden. 
  6. Sacar las láminas del agua y secar un poco con papel de cocina. 
  7. Introducir el relleno de los canelones en una manga pastelera (opcional) y colocar una pequeña cantidad en el centro de cada placa. enrollar el relleno con las placas formando los canelones. Repetir la operación hasta terminar con las placas o el relleno. 
  8. Verter un poco de salsa de tomate en el fondo de una bandeja grande o varias individuales. 
  9. Colocar los canelones con cuidado sobre la/las bandeja/s.
  10. Verter salsa de tomate al gusto sobre los canelones y después queso rallado. 
  11. Precalentar el horno a 200º y hornear durante 20-25 minutos calor arriba y abajo. 
  12. Se pueden dejar los últimos 5-10 minutos para gratinar y que la superficie se tueste más. 
  13. Servir los canelones en el tupper, dejar enfriar antes de meter en la nevera, y listo. 




Tarta de queso al horno

5 de diciembre de 2016

Tras muchos años de reinado, la tarta estrella de mi casa ha perdido la corona. Bueno, no me voy a poner tan intenta y diré que en realidad le toca compartirla. Desde que preparé la tarta de queso al horno, me cuesta decidir cuál de las dos me gusta más, si la tarta de queso fría o esta. Y como sé que en cada casa hay gustos para todos los colores, aquí os traigo la receta de Cheesecake al horno para que tengáis más opciones.

Desde que publiqué esta foto en Instagram el día que la preparé para el cumpleaños de mi aita, muchas me habéis pedido la receta, así que espero haceros un poco más felices hoy. Y aprovecho para decir que muchas veces publico la foto de la receta en redes sociales antes de poner la receta en el blog, porque como a muchas de vosotras, no me da la vida para todo y llego hasta donde llego :) Mi blog y mis recetas son de andar por casa, aunque reconozco que me gustan los retos y de vez en cuando me animo a preparar algo más complicado, pero en general son recetas sencillas o no muy elaboradas. Si alguna vez veis que publico alguna foto y queréis la receta, no dudéis en pedírmela, porque más de una vez he enviado la receta a alguien por email antes de publicarla. No tengo ningún problema :)


INGREDIENTES PARA LA BASE:
  • 180g de galletas.
  • 90g de mantequilla.
  • 10g de azúcar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:
  • 270g de queso tipo Philadelphia.
  • 80g de azúcar.
  • ¼ de cucharadita de sal.
  • 20g de harina de fuerza.
  • El zumo y la piel de ½ limón.
  • 180ml de nata para montar.
  • 2 huevos + 1 yema.
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla.
  • Mermelada de fresa o frambuesa.
ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
2. Triturar las galletas con la ayuda de un robot de cocina y cuando estén hechas polvo, añadir el azúcar y la mantequilla fundida. Mezclar bien y verter en el fondo del molde (previamente untado con mantequilla).
3. El molde a poder ser, que sea desmontable y de 22 cm de diámetro (aprox.).
4. Apretar la mezcla de galletas hasta que quede lisa. Hornear durante 15 minutos.
5. Sacar el molde del horno y subir la temperatura a 225ºC.
6. Batir los huevos y la yema con el queso, la nata, el azúcar, el zumo y piel del ½ limón, el extracto de vainilla y la sal.
7. Incorporar la harina y volver a batir un poco para que la masa quede homogénea.
8. Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter el molde en el horno.
9. Hornear a 225ºC durante 15 minutos y después bajar la temperatura a 120ºC. Hornear 1 hora más.
10. Sacar el molde del horno y dejar a enfriar.
11. Cuando se temple, desmoldar con cuidado y meter en la nevera al menos 2 horas.
12. Para el toque final, calentar en un cazo 4 cucharadas de mermelada y verter sobre el pastel.



Bollos de leche

2 de diciembre de 2016

No sé si os pasará esto a vosotras pero a mí de vez en cuando me gusta darle una vuelta a mis recetas y prepararlas de otra forma. No lo hago con todas, evidentemente, pero sí con algunas, como en este caso. Si me seguís desde hace tiempo, puede que esta receta os suene, ya que es la misma que la de los bollicaos rellenos de chocolate, pero con algunos cambios en la elaboración. Una vez más, utilizo la panificadora de Lidl para sacarle más partido y conseguir un amasado más lisito que el que conseguiría de forma manual.

Además, como soy débil, a veces me lanzo de cabeza al chocolate y quería aprovechar que hace unos días me enviaron desde Idilia Foods un lote de la nueva Nocilla, para preparar una receta irresistible. ¿A quién no le apatece un bollito de leche relleno de crema de chocolate? Ais.... los días de lluvia y frío son para engordar, eso es así :)


INGREDIENTES:
  • 300g de harina de fuerza. 
  • 150ml de leche entera. 
  • 30g de mantequilla a temperatura ambiente. 
  • 35g de azúcar. 
  • 15g de levadura fresca. 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
  • 1 huevo. 
  • 1 cucharadita de sal. 
  • Crema de chocolate Nocilla para rellenar. 
  • 1 huevo batido o un poco de mantequilla derretida para pintar.
ELABORACIÓN:
  1. Sacar el molde de la máquina y colocar las aspas amasadoras en línea recta horizontal. 
  2. Calentar un poco la leche y deshacer la levadura en ella. 
  3. Verter en el molde la leche con la levadura disuelta, el huevo batido, la esencia de vainilla y la mantequilla. 
  4. Después añadir el azúcar, la harina y por último la sal. 
  5. Meter el molde en la máquina y seleccionar el programa de amasado. En el caso de la panificadora de Lidl, tardará una hora y media, ya que incluye la hora de levado a temperatura cálida. Si tenéis una panificadora que no incluya ese tiempo, una vez terminado de amasar, tendréis que sacar la masa de la máquina, ponerla en un bol tapado y dejarla reposar mínimo una hora en una zona cálida. 
  6. Una vez transcurrido ese tiempo de levado, dividir la masa en porciones de unos 50-60g. 
  7. Aplastar cada porción con las manos para sacarle el aire, y formar bolas. Colocarlas en una fuente untada con mantequilla. Las bolas se colocan juntitas para que se unan entre sí.
  8. Dejar reposar mínimo 30 minutos a temperatura ambiente. 
  9. Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. 
  10. Pintar la superficie de los bollos con un huevo batido. También se pueden dejar sin pintar, y una vez horneados, untarlos un poco de mantequilla derretida. 
  11. Hornear durante 20 minutos o hasta que veáis que la superficie quede dorada. 
  12. Dejar enfriar. 
  13. Una vez fríos, procedemos a rellenarlos. Se pueden rellenar antes de hornearlos, pero como en este caso el relleno es crema de chocolate, he preferido dejarlo para el final, ya que con el horneado se puede churruscar y perder su sabor. 

¿Conocéis la nueva Nocilla? Nocilla Leche contiene más leche respecto el valor medio ponderado de la leche de las cremas del mercado español. Ahora Nocilla Leche contiene un 9,3% de leche.